玉林脆皮狗肉的做法104

发布网友发布时间：2023-10-19 01:56

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热心网友时间：2024-12-05 14:44

　　将刚杀的狗放在碳火上慢慢烤焦。当地也叫火烧狗，将狗烧制好后，再将狗肉切成小块，在油锅中炸2遍，就成了脆皮狗肉。这种狗肉以带皮的最好吃，煮在汤锅中，配上各种蔬菜和荤菜，就是一锅美味的狗肉火锅了。

　　吃狗肉的时候，一定要配上当地纯香的蘸水，肉香和蘸水香结合在了一起，真的美味无比。这里的蘸水与其他地方不同的是，蘸水不是用碟子而是用小碗来装的，满满的一小碗，其中有植物香料、炒好的肉酱、薄荷、小葱、花椒、芝麻、花生、小米辣，还有一种当地独有的植物“辣柳”的树叶。这种辣柳是绿色的，被切得碎碎的，有一种特别的香味，很刺鼻，味道有点像折耳根，又像薄荷，味道很独特。蘸水中还有一种当地人喜欢的植物香料叫木浆草，也是较为刺鼻的，给人一种全新的不一样的感觉。

热心网友时间：2024-12-05 14:44

脆皮狗肉原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。
脆皮狗肉的做法：
(1)狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。
(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌。