生吃番茄和熟吃番茄哪个好一点?

发布网友 发布时间：2022-04-30 11:21

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-21 16:50

以前人们以为生着吃比煮熟的有营养，是因为以前营养学界普遍重视维生素C。近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。
对西红柿进行的实验表明，虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。这是因为西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。
此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。另外，对西红柿煮熟加工还有消毒作用，从食品安全角度来看，也不乏可取之处。|||江湖郎中无所忌回答：
　　西红柿适合煮熟吃。西红柿的营养价值很高，有非常多的维生素C。虽然加热过程会导致西红柿中维生素C的含量减少，但西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却会显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险，这种抗氧化剂对人类健康贡献非常大

热心网友 时间：2022-06-21 16:51

科学研究发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用

热心网友 时间：2022-06-21 16:51

生番茄要好一些
因为生番茄中的v生素含量是所有水果中最多的
而熟番茄中的v生素会因为高温而使v生素的含量遭到破坏
一般情况下，番茄只可以稍微炒一下就OK了
所以最好是生吃要好一点
并且最好连皮
一般的不连皮是因为一些人怕被打过农药
其实只要洗干净就OK了。

热心网友 时间：2022-06-21 16:52

应季时生的好一些，像现在这个季节最好是炒熟了在吃，番茄现在卖的都是大棚里种植的，是摸过药才变红的

热心网友 时间：2022-06-21 16:52

带皮生吃是最好的，保留了营养物质。即使炒的时候也不要把皮剥掉。