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淘宝买了芋圆,跟红豆怎么煮

发布网友 发布时间:2022-04-30 08:34

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热心网友 时间:2022-06-19 21:19

食材
主料
红豆
1碗
木薯粉
500克
太白粉
200克
红薯淀粉
80克
芋头泥
290克
南瓜泥
350克
紫薯泥
220克
红薯泥
350克
辅料
冰糖
适量
白糖
120克
糖桂花
适量
生粉
适量

适量

步骤

1.所有原料准备好,红薯,紫薯,南瓜,芋头洗净蒸熟去皮;

2.红豆洗净放入高压锅中,放入适量水;

3.放入一大块冰糖;

4.盖好锅盖,中火上汽后,改小火10钟后关火;

5.芋头,红薯,南瓜,紫薯,压成泥;

6.大碗中放入木薯粉400克,太白粉120克,红薯淀粉80克,用滚开的开水烫面,不要放很多,少量分次添加,呈棉絮状,分成四份(南瓜含水量多粉就多放点)剩下的木薯粉和太白粉混合,等会儿揉面的时候要用它防粘(就是当薄面用);

7.另取一碗放入芋头泥,一份烫熟的粉,适量白糖,揉成团;

8.刚开始面团会很粘手,分次加入干粉揉匀,揉成的粉团软硬适中,多揉一会那样做出的芋圆才会更Q,更有嚼头;

9.四个粉团揉好后用保鲜膜包好;

10.先来做芋头的,面团搓成长条,撒上生粉防粘, 然后切小块,大小随自己喜欢;

11.红薯粉团揉成条,切小块;

12.紫薯粉团揉成条,切小块;

13.南瓜粉团揉成条,切小块;

14.所有的粉圆做好;

15.紫薯和别的粉圆分开煮,以免串色,锅中水开后,放入紫薯圆煮,开锅后中火煮五分钟即可,要不断用勺子搅匀,以免粘锅底;

16.其他芋圆也用同样的方法煮熟;

17.捞出的芋圆过凉水,放入冰水中浸泡一下;

18.碗中盛入芋圆,盛入红豆汤,淋入一勺糖桂花拌匀后开吃啦!
小贴士
1、各种粉圆看食材的含水量酌情添减粉量,南瓜含水量多,粉量就要多加,紫薯含水量小,要酌情加水;
2、木薯粉和太白粉的比例4:1,也可以根据自己的喜好添加,木薯粉多成品Q,太白粉多粉圆就软,红薯淀粉可加可不加,这次木薯粉不够了,南瓜粉团太湿加了太多的红薯淀粉,煮出的粉圆很Q,特有嚼头,当时吃还行,放凉了就嚼不动了,要重新煮一下才行,如果喜欢特Q的粉圆,可以加大红薯淀粉的用量。

3、淀粉一定要用滚水烫熟,成品才会有咬劲,可以多出一些,放冰箱冷冻室里,随吃随煮
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