简单易做的美味年夜饭

发布网友 发布时间：2022-04-30 08:41

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热心网友 时间：2022-06-19 23:51

你要做多少人份的年夜饭？如果不超过8人的话给你给菜单：

白灼虾，白斩鸡，红烧肉（东坡肉），莲藕排骨汤，麻婆豆腐，水煮鱼（七彩蝴蝶鱼）。

白灼虾请参考：http://zhidao.baidu.com/question/91162239.html。

麻婆豆腐请参考：http://zhidao.baidu.com/question/92253336.html

白斩鸡可以去超市买，如果买不到的话再告诉你个白斩鸡的做法：肥土鸡仔（就是处男鸡或*鸡）3~4斤，姜葱蒜适量，料酒~盐适量。首先将鸡杀好并洗干净（不能破半），热锅烧水~下鸡与姜葱蒜（之前将姜蒜拍碎，将葱切段），开锅后将浮沫撇去转中火煮10~15分钟后将鸡取出。准备锅冰水，将热乎乎的鸡浸泡在冰水中，待鸡成外凉里热时将鸡放回锅中继续开火煮制，反复3~4次即可（在广州一带，那的人喜欢白斩鸡的骨头里带点血，这样鸡比较鲜嫩，如果连骨血都煮没了那鸡就老了~影响口感。），将鸡取出后用香油涂满全身放凉后切块拼盘加上调料后即可上桌。

红烧肉：五花肉（肥四瘦六）750克，葱姜蒜适量，花椒辣椒少许，油盐酱醋家中必备我就不啰嗦了。首先将五花肉洗净并切块（约3*3厘米方块）。热锅做水，下姜葱蒜花椒吊汤，待水滚约2分钟后下肉块与料酒并煮制肉块约6成熟后取出备用（将血泡撇出后大火煮3分钟左右），炒锅做油，烧至5成热时姜片与大蒜爆香，将姜蒜爆出香味后下3汤匙左右的白糖炒至融化（加入糖后要转小火慢慢炒至糖化，如果炒锅过热就离火炒至，火太大白糖会被炒糊）。将糖炒化后下五花肉块炒制，见五花肉均匀粘满糖浆后下清汤或白开水煲煮（要没过肉2厘米左右，并是要热水）大火煮开后转中火煲煮至五花肉软烂即可大火收汁，加盐~鸡精或味精调味后出锅。

东坡肉的做法与红烧肉有点小小出入，不过一个是蒸一个是炖肉，还有~如果你要做东坡肉的话你就必须要黄酒来蒸五花肉，并且酒要没过五花肉，也就是这些了。

莲藕排骨汤：新鲜莲藕（不是脆藕，脆藕是炒菜用的）1斤，肉排1斤，老姜1块，炖汤料1包（在一般的干货店有买，一包也就是2~3块左右），如果家里有高压锅的话那就省事了~把莲藕切块，排骨在买的时候喊人家帮你切好，将排骨和莲藕放进高压锅中加入3~4升水，再放入拍好的老姜~盐~耗油~糖与炖汤料（炖汤料入锅前必须冲洗干净），用高压锅煲煮1~1.5小时即可。

水煮鱼：草鱼一只~约2斤，豆瓣酱~辣椒酱适量（也可以花几块钱去买包水煮鱼调料），姜蒜适量，干辣椒花椒少许，香菜，青菜适量。

首先将草鱼洗净并片成片后加入一个鸡蛋清，适量的盐，胡椒，鸡精，淀粉，料酒腌制30分钟左右。热锅做油~将花椒与辣椒爆香（爆香前可将花椒与辣椒放入微波炉烤制30秒左右）姜蒜与豆瓣酱~辣椒酱炒制（或者是水煮鱼的配料），全部炒出香味后下清汤或清水熬制几分钟，看水量多少而定。熬制好后下腌制好的鱼片轻轻搅拌至鱼片分离后煮开锅离火出锅。最后烧锅热油，将花椒拍散，干辣椒切断或切碎，香菜切末或短段，将香菜~花椒与辣椒撒在水煮鱼上再用热油一淋~~OK~搞定了~大功告成。

七彩蝴蝶鱼:这道菜选用的鱼要肉质鲜嫩并刺少，所以一般用鲈鱼来做。新鲜鲈鱼一条约1斤，青豌豆20克在才是买约2~3毛钱），青红菜椒粒15克，玉米粒20克，番茄1~2个，老姜1块，胡萝卜粒15克。首先将鲈鱼破肚洗净并去除脊骨（去除脊骨可以叫杀鱼的人帮忙！）后切斜片，切记不能切断，顺便给张图。将整理好的鱼加入料酒，食盐，白胡椒与老姜片腌制约20分钟后下锅用大火蒸4分钟将鱼取出后倒掉多余的水份备用。新锅做油，番茄切块下油锅爆炒，加入糖~白醋少许食盐~少量耗油与1.5~2碗清水熬煮酸甜汁。熬煮好酸甜汁后将番茄取出，按顺序加入豌豆粒~玉米粒~青红菜椒粒~煮开后调芡淋在鲈鱼上即可。

我想告诉你~年夜饭是以红火为兆头的，而且有大鱼大肉和年年有余的兆头在里面的~想简单的话就像1楼说的~买半成品吧。你什么时候见过年夜饭会出现番茄炒鸡蛋的？

热心网友 时间：2022-06-19 23:51

热心网友 时间：2022-06-19 23:52

热心网友 时间：2022-06-19 23:53