发布网友 发布时间:2022-04-30 07:37
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热心网友 时间:2022-06-19 04:18
可以。
酸豆角做法一
材料:泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,嫩豆角和盐(按10:1的比例)
步骤:
1、准备一个干净的玻璃瓶;
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐,盖上密封盖;
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。
酸豆角做法二
材料:泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,嫩豆角和盐(按2:1的比例)
步骤:
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
酸豆角做法三
材料:泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,嫩豆角,盐和水(约1500毫升水加50克盐),适量花椒、干辣椒、高度白酒
步骤:
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净,用厨巾吸干水份或者完全晾干
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口。夏天存放大约5-7天左右就可以吃了。时间越长,酸味则越浓。用过的原汁可以再次使用。
小贴士
1、豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。豆角清洗干净后,要彻底晾干,不能有生水。
2、泡豆角的容器必须清洗干净,不可以沾油,不能有生水,或者用开水烫一下也行。
3、腌制豆角的水配好后,要彻底晾凉才可使用。水量要根据容器的大小决定,食盐约为水量的3-5%。这个并无严格的要求。
4、一定要确保豆角完全被盐水淹没,泡菜坛的上沿要始终保持有水,起到密封的效果。5、夹取酸豆角的筷子要保持干净,不可以沾油,防止生长杂菌变质。
热心网友 时间:2022-06-19 04:18
可以的,白色的豆角也是豇豆的一种,不过应该没有青色的豆角那么好吃。