的做法,菠菜疙瘩#本味家乡菜#怎么做好吃
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发布时间：2022-04-30 07:28
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时间：2022-06-19 02:05
主料
菠菜
350克
面粉
适量
辅料
香油
适量
盐
3克
食用碱面
适量
大蒜
6克
辣椒粉
3克
香醋
3汤匙
生抽
1汤匙
步骤
1.准备菠菜。
2.将菠菜清洗干净切碎备用。
3.切好的菠菜放入盆中，加盐、食用碱面。
4.用手揉搓至菠菜柔软，出汁。
5.加入面粉搅拌均匀。
6.蒸锅加水，放上屉布，将搅好的面糊放入，用锅铲抹平。大火蒸20分钟。
7.蒸好的菜疙瘩取出晾凉。
8.晾凉的菜疙瘩切菱形块。
9.将大蒜捣碎。
10.捣碎的大蒜上放上辣椒粉，将热油浇上。
11.加香醋、生抽、盐、香油即可。
12.将切成菱形块的菜疙瘩装入盘中，蘸料汁即可食用。
小贴士
1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定，不能太多也不能太少。
2、食用碱面不要太多，太多会发苦。
3、建议只用菠菜叶，我这次买的菠菜很嫩，因此我连菠菜杆一起做了。
4、蒸屉上最好铺上屉布，方便取出。屉布一定要打湿。
5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，否则粘刀。
6、做蘸汁时，大蒜要用捣蒜锤捣碎，不要用刀切，
辣椒粉一定要放在蒜上面再浇热油。
7、最后再在泼好油的辣椒粉和蒜泥中加醋、酱油、香油。
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