把豆腐做成臭豆腐怎么做？3
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发布时间：2023-10-18 12:58
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时间：2024-11-24 08:51
1.
北豆腐切块，放入容器。
2.
准备臭豆腐乳三块。
3.
用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
4.
倒入高度数的白酒。
5.
将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6.
容器盖盖，放在阴凉处保存。
7.
24小时后即可食用
8.
放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
方法二：
1.
豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来
2.
豆腐上压上一样平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度
3.
将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块
4.
放到干净无油的容器中，松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行
5.
等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天
6.
发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。
7.
如果想要更香可以烧一点热油浇到葱花上，懒人就免了吧，直接开吃
8.
油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配自己喜欢的蘸料，推荐用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花
