鸿运当头菜谱及做法
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发布时间：2022-04-30 08:50
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热心网友
时间：2022-06-20 03:57
今年的聚会，做上一碗与众不同、既美味又高雅的蛋羹吧~~。细腻嫩滑的鸡蛋，包裹着香味浓郁的土豆，配上一只锦上添花的鲜虾。落落大方的它，无论赏心悦目的外形，还是香甜软糯的内在，都会让人回味无穷。一人一杯，既精致又美观，在喜气的春节，还能带给人一个好的意境、好的兆头。
称它为“鸿运当头”，是借造型赋予的寓意。因为红红的大虾站立在金黄的蛋羹之中，那张开的虾尾，就像一顶皇冠，戴在头顶。特别的耀眼~！
初级
蒸
清淡
二十分钟
主料
鸡蛋1个
辅料
鲜虾2只
土豆1小块
配料
食盐1/4茶勺
黄油少许
鸿运当头的做法步骤
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1.材料图。（鸡蛋、土豆、虾、葱、姜）
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2.土豆洗净，去掉外皮，切成薄片。
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3.入锅蒸至熟透。
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4.蒸好的土豆趁热放入碗中，加入少许黄油，用汤勺压成细腻的土豆泥。
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5.虾去壳去头，留虾尾。取出虾仁。
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6.在虾背部剖开，去掉虾肠。（不要完全剖断）
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7.用尖刀在虾的头部那头戳个洞。（头上稍微留一点位置）
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8.把虾尾从那个洞里穿过去。放入葱姜水中洗净。
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9.把鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅拌均匀以后加入蛋液2倍的凉白开，搅拌均匀。
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10.用细蜜的漏勺过滤2遍蛋液。
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11.过滤好的蛋液。
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12.取2个小碗杯，用厨房纸蘸上一点点油，在杯里抹一遍。（这样吃完以后，碗很干净）
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13.用勺子把土豆泥装入碗中间。
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14.把虾放在土豆泥上。要注意调整高度。
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15.把蛋液从碗杯边缘轻轻倒入。
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16.入开水锅蒸5分钟至熟。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：土豆泥里加一点黄油，能让土豆泥的口感更细滑，味
