添加木糖醇的面包可以叫 无添加蔗糖吗?
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发布时间：2022-04-30 08:43
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热心网友
时间：2022-06-20 00:50
很多人买了面包机之后，都会发现一个问题：因为身体原因不能吃加糖的面包，可是在做面包的时候“省去”了糖，做出来的面包却根本不好吃，不但没有筋道，甚至连馒头都不如。所以，做面包的时候就必须要放糖吗？
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面包加糖的作用
1、糖可以提升面包的味道，提供甜味。
2、使面包变得柔软、细致而有光泽。
3、影响面包制作过程中的发酵变化，适当的添加糖能帮助酵母释放二氧化碳，让面团发酵的更好。
4、具有保湿的作用，可以是面包在高温烘焙的过程中不流失水分。
综上所述，在制作软面包或者甜面包的时候，是需要加糖的，如果不加糖，面团就会发酵缓慢或者组织不够细腻。但制作无糖无油有嚼劲的欧包时就可以不加糖。
那么面包机就没有办法做出口感松软又不加糖的吐司面包吗？其实我们可以使用木糖醇或是蜂蜜代替白砂糖，或是做成咸口味的，都是可以的。今天就给大家分享一个用面包机做无糖面包的配方，做出来的面包照样柔软拉丝、奶香味十足。
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无糖全麦黑芝麻面包的做法
所需食材：木糖醇35g、高筋面粉100g、全麦粉200g、燕麦30g、黑芝麻10g、鸡蛋一颗、牛奶（水）180ml、酵母三分之一小勺、黄油2大勺、盐三分之一小勺、奶粉20g。
做法步骤：牛奶或者水、鸡蛋、盐、木糖醇、黄油放入底部，上面盖上面粉、黑芝麻、燕麦、奶粉，在中间挖个小洞放上酵母。
面包机选取粗粮面包选项、700g重量、颜色浅色（如果没有粗粮面包选项就选普通面包或者甜面包）。在程序结束前提前十分钟趁热取出（这样做出来口感才会松软），倒出来以后放在硅胶垫子上面放凉即可。
热心网友
时间：2022-06-20 00:50
因为少数食品未加工前已经含有蔗糖。无糖食品是在生产过程中不再额外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等。厂家即使在生产过程中不添加蔗糖，但还可以添加其他的“糖”，因此“不添加蔗糖”不等于“无糖食品”。
扩展资料
蔗糖的应用
1、甜味剂
蔗糖的甜味给人以愉悦的感觉，而且它的甜味纯正、稳定、回味良好。蔗糖是一种天然有机物，人食用后分解的最终产物是二氧化碳和水。经过几百年人类的食用证明，蔗糖是安全的食品。20世纪80年代蔗糖被美国食品药物管理局（FDA）认为是安全的食品而编入目录。
与糖精等无营养、不产生热量的化学甜味剂比较，1g蔗糖可以产生17KJ的热量，而长期食用或超标食用糖精可使人中毒，并能引起人的精神和视力障碍。动物实验表明：糖精还可以引起膀胱癌等癌症。
美国FDA早在20世纪70年代就明令禁止在一切食品中使用糖精，还有很多国家，一些化学合成的甜味剂也都禁止使用或者*使用。因此，可以说蔗糖是安全的营养型甜味剂。
2、对人体的作用
对人体生理功能的作用，蔗糖被人食用后，在胃肠中由转化酶转化成葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖随着血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最后生成二氧化碳和水并产生能量，为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温。
血液中的葡萄糖——血糖，除了供细胞利用外，多余的部分可以被肝脏和肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血糖含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的肝糖原可以分解成葡萄糖，并且陆续释放到血液中，肌肉中的肌糖原则是作为能源物质，供给肌肉活动所需的能量。
蔗糖可以增加机体ATP的合成，有利于氨基酸的活力与蛋白质的合成。由蔗糖分解成的葡萄糖作为能源物质对脑组织和肺组织都是十分重要的。糖是构成肌体的重要物质，如糖蛋白是体内的激素、酶、抗体等的组成部分，糖脂是细胞膜和神经组织的成分，核糖和脱氧核糖是核酸的重要组分。
3、生产上的应用
蔗糖在食品及工业中的应用，蔗糖是食品中有营养的甜味剂，它不但以化学合成甜味剂所不具备的特性成为食品中重要的添加剂，而且由于蔗糖具有独特的功能，有利于食品的加工和品质的提高。
蔗糖的甜味纯正稳定，易于溶解和调色，还能从饱和溶液中迅速结晶出来，这些性能对糖果的生产是十分有利的。
蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作为甜味剂，还被用
