豆浆和豆汁有什么区别？5
发布网友
发布时间：2023-10-17 18:20
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热心网友
时间：2023-11-24 01:10
把黄豆用水浸泡成椭球状，捣碎，挤压出汁，为生豆浆。加水后，烧开，持续5至10分钟，即可食用。
豆汁:
豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨
成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉(用于生产粉丝)，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。豆汁儿一般味儿酸。
热心网友
时间：2023-11-24 01:10
是是黄豆磨出来的，其新鲜的原
汁液
兑水加热即成。
而
豆汁
是经过发酵的。将
绿豆
用
凉水
浸泡十几小时，加
水磨
成稀糊，在稀糊内加入
浆水
，并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤；
把过滤出的
粉浆
倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、
质地
较浓的即是生豆汁；撇去它上面一层的浮沫和浆水，把生豆汁舀出沉淀
沙锅内放入凉水，用旺
火烧
沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮涨得溢出锅外时，改用微火保温即可食用。早年间，
豆汁儿
房都是用纯绿豆做豆汁儿，豆汁儿分为三种味儿：当天做成的是甜味儿；两天的是酸甜味儿；三天的就是酸味儿了。
