发布网友 发布时间:2022-04-30 11:27
我来回答
共1个回答
热心网友 时间:2022-06-21 18:19
右手拿、左手半握,手指的中关节与刀成90度,而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节。这样就不会切到手了。 切菜也分斜刀、片刀很多种的,但基本上你用屈起的食中二指顶住刀身,就比较不容易伤到手,也不是90度应该是60度到30度之间。
脚站成丁字步,手握紧刀,身体距离菜板一只手的长度,是标准的厨师在厨房中工作的体态和情形。