红茶可以做卤味的颜色吗?

发布网友发布时间：2022-04-30 11:53

共5个回答

热心网友时间：2022-06-22 00:55

红茶可以用来做卤菜的颜色，但是不是将茶叶放进卤水中。
而是可以熏制时用，用茶叶熏制卤菜后不仅可以上色也可以增加香味。
熏制每一个人的方法都稍有不同，但是大体上就是白糖加茶叶。
先将卤菜、卤肉放在篦子上，然后抓一把白糖放进锅中，再抓一把茶叶，用手攥住，放在水中湿一下（如果不用水先湿一下的话，直接放进锅中之后容易着火），然后放进锅里。再将篦子放入锅中，盖上盖子，开火，等锅盖缝隙出来，*的浓烟之后，关火，焖大约两分钟左右，开盖即可。
这是最简单的方法，关于熏制不同人有不同的方法，有的也需要多种料混合在一起。
个人观点，仅供参考。

热心网友时间：2022-06-22 00:55

可以，茶叶本身也算是一种植物染色剂。不过单纯用茶叶卤味出来的成品颜色可能会淡，还需要酱油和红糖或者红曲粉来调色，让卤味看起来更有食欲。北方卖的茶叶蛋就是加的茶叶卤蛋有带茶叶的淡淡香味。

热心网友时间：2022-06-22 00:56

茶叶既是饮品又可以作为佐料，比如茶叶蛋就是以茶叶作为佐料制作的，虽然红茶有一定的颜色，但是用于上色来说不如老抽和糖色，茶叶一般不用于上色，用于改善卤制品的风味还是可以的。

热心网友时间：2022-06-22 00:57

不建议用红茶做卤味的颜色，可以用生抽老抽进行调色或者是加冰糖。进行熬色。

热心网友时间：2022-06-22 00:57

红茶不能做卤味的颜色的，因为做出来的卤味会有一种茶的味道。