关于包包子的问题

发布网友发布时间：2022-04-30 11:53

共3个回答

热心网友时间：2022-06-22 01:09

这个是你没有做包子的配方不对，发酵的环境也不对，就不发啦！
我的包子配方是
低筋面粉500克日本燕子牌酵母6克冷天，夏天4克。双喜泡牌打粉5克
老面团20克水225克白糖100克，搅拌面团也是有讲究的，水和白糖放一起糖要溶解，剩下的在一起，先慢速搅拌放3分之二的水，在换中速度搅拌，看面团有些结实了，慢慢放水，一定要搅拌均匀，面粉搅拌到不黏桶就好，也要搅拌够，搅拌过头断筋了也是不发的，在过压面机器，过道表面光滑，戳条分胚，一斤面粉我是分36个胚，在包馅，放蒸笼，我是放发酵柜的，自动喷水，温度是36度，如果没有设备你就别开包子铺了！一般发酵40分钟，还有一种是不用发酵的包子，包好就蒸的这里你没问就不说了！

热心网友时间：2022-06-22 01:10

面饧的时间短了，发硬在就是酵母少了或者温度低了！这些多注意一下就好了

热心网友时间：2022-06-22 01:10

先把面粉放在容器里，就用温开水不要太烫了也不要太冷了就放酵母和白糖，看到水里有沉淀了，就把水倒在面粉里，把面和好了，就把面团放到案板上用一块纱布盖住等十来分钟，就用泡打粉不要放太多撒在案板上在把面和一次就可以了