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家常的红烧土豆怎么做才会嫩?土豆该怎么挑?

发布网友 发布时间:2022-04-30 10:29

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-21 05:24

红烧土豆是一道以土豆为主要食材,制作而成的家常菜,成菜后土豆软烂酥香,味道鲜美,特别下饭。



土豆是生活中比较常见的食材,素有“地下苹果”之称。具有很高的营养价值,含有丰富的蛋白质、矿物质,维生素等,营养结构也较合理,老少皆宜。



今天就给大家分享一道红烧土豆的做法,食材简单,营养丰富,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

下面请看我们的具体操作:

准备削皮的土豆一个,先从中间切开,再改刀切成滚刀块,放入盆中备用。



青椒一个去籽,切成滚刀块,放入盆中,红椒半个切成三角块,和青椒放在一起。



大葱白一段,切成马蹄片,放入盆中,大蒜几粒切成蒜片,和大葱放在一起,再抓入几粒红干椒备用。



等所有食材都准备好以后,我们把土豆焯一下水。



锅内烧水,加入一勺食盐,用来增加土豆的底味,等水烧开后,下入土豆。



小提示:土豆经过焯水,可以去除土豆表面多余的淀粉,也不容易粘锅。

改中火煮三分钟左右,用勺子翻动几下,使土豆受热均匀。三分钟过后,即可倒出控水拔凉。



另起锅添入一勺凉油,充分滑锅后倒出,再添入半勺食用油,这一步是起到热锅凉油,食材不容易粘锅的作用。



然后倒入控水后的土豆,晃动炒锅,把多余的食用油舀出,继续转锅翻炒,使土豆受热均匀,炒至土豆表面呈金*时,倒出控油。



锅内添入少许底油,倒入葱蒜和红干椒爆香,加入豆瓣酱5克,蚝油3克,翻炒化开,炒出红油,加入适量清水,煮至汤汁沸腾时,倒入青红椒块。



下面我们开始调味:

加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖1克提鲜,加入老抽几滴调色,搅拌化开,倒入土豆,改中小火,连续翻炒。



慢慢收干汤汁,使调料和食材充分的融合在一起,让土豆更加入味,一分钟后即可关火起锅装入盘中。



好了,到这里,这道简单美味的红烧土豆就做好了,学会了就在家试试吧,下饭下酒特别棒。



下面是所用到的食材和调料:

食材:土豆,青红椒,大蒜,大葱

调料:豆瓣酱,蚝油,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,老抽

热心网友 时间:2022-06-21 05:25

要注意的是在处理土豆的时候一定要将土豆用油煎一遍,而且在建的时候一定要将土豆煎至金黄,掌握好这些后你就可以做出美味的红烧土豆了。土豆不能要发芽的。

热心网友 时间:2022-06-21 05:25

个人认为黄壤的土豆会更好,其次在于火候,小火慢炖让土豆慢慢收汁,然后就会更入味,更好吃。

热心网友 时间:2022-06-21 05:26

红烧土豆必须先用淀粉腌制土豆再洗净才红烧,这样做出来的土豆口感才会更嫩。土豆在挑选的时候一定要挑外皮光滑的,千万别还带绿色的。

热心网友 时间:2022-06-21 05:26

红烧土豆的话,一般情况下要选择口感偏软的土豆,不要选择口感偏脆的,做的时候一定要注意把土豆在锅里煎一下
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