家常的红烧土豆怎么做才会嫩?土豆该怎么挑?
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发布时间：2022-04-30 10:29
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时间：2022-06-21 05:24
红烧土豆是一道以土豆为主要食材，制作而成的家常菜，成菜后土豆软烂酥香，味道鲜美，特别下饭。
土豆是生活中比较常见的食材，素有“地下苹果”之称。具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、矿物质，维生素等，营养结构也较合理，老少皆宜。
今天就给大家分享一道红烧土豆的做法，食材简单，营养丰富，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的具体操作：
准备削皮的土豆一个，先从中间切开，再改刀切成滚刀块，放入盆中备用。
青椒一个去籽，切成滚刀块，放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起。
大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们把土豆焯一下水。
锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加土豆的底味，等水烧开后，下入土豆。
小提示：土豆经过焯水，可以去除土豆表面多余的淀粉，也不容易粘锅。
改中火煮三分钟左右，用勺子翻动几下，使土豆受热均匀。三分钟过后，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入一勺凉油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的作用。
然后倒入控水后的土豆，晃动炒锅，把多余的食用油舀出，继续转锅翻炒，使土豆受热均匀，炒至土豆表面呈金*时，倒出控油。
锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。
下面我们开始调味：
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，加入老抽几滴调色，搅拌化开，倒入土豆，改中小火，连续翻炒。
慢慢收干汤汁，使调料和食材充分的融合在一起，让土豆更加入味，一分钟后即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里，这道简单美味的红烧土豆就做好了，学会了就在家试试吧，下饭下酒特别棒。
下面是所用到的食材和调料：
食材：土豆，青红椒，大蒜，大葱
调料：豆瓣酱，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽
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时间：2022-06-21 05:25
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时间：2022-06-21 05:25
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时间：2022-06-21 05:26
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