怎么做好西红柿鸡蛋面。主要是卤怎么做好。在线等。

发布网友发布时间：2022-04-30 10:11

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 23:31

我不知道自己吃的算不算正宗的，反正我家的鸡蛋西红柿面是很好吃的，做法跟上面那位的差不多，不过我补充几个细节，因为有时大厨的高明之处就是在于细节的处理上。

1.先说炒蛋细节，适用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋时先不要放油，将锅烧热后再倒油，这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下，让过的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油，炒出的蛋色泽金黄味道也很香（除非你不吃胡油），鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花，蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老，因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火侯：刚下过大火，差不多定形时中小火。

2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅（此时可以不用胡麻油），除了老姜还要加葱花（和蒜末），爆香后加西红柿，如果为了口感好，可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮，加调料。注意如果是味精就后加（出锅前）因为味精不宜烹饪过久；鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂，汁水适量即可出锅，出锅前可淋香油。
还可以在出锅前放一些蒜末进去，搅拌一下就关火，这样就有蒜香味。不讨厌蒜香的朋友可以试一下，味道很不错。

3.炒西红柿时还有另一种做法：可一切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好，本人很喜欢吃加青椒的^0^。

4.出锅后也可以加一些水淀粉进去，记得要拌匀，这步也叫勾芡或打卤。

大概就这么多了，个人经验。希望你可以做出好吃的鸡蛋西红柿面来！

热心网友时间：2022-06-20 23:31

西红柿鸡蛋面、主要先把面条煮熟、然后用冷水把面条过下水、之后准备好鸡蛋、西红柿、将鸡蛋打成糊糊、然后等锅子里面的油烧开以后、将鸡蛋放到里面、翻炒几下、之后将西红柿放入里面、翻炒到差不多少的时候、之后将面条放入锅子内与鸡蛋跟西红柿一起翻炒、片刻以后香喷喷的西红柿打卤面就出来咯、希望楼主接纳我的回答呼呼！

热心网友时间：2022-06-20 23:31

食材
西红柿鸡蛋面条盐姜油葱料酒
做法1 西红柿切滚刀块，鸡蛋打散，葱切末，姜切末备用2 锅中放一半的油倒入葱姜末爆香3 倒入西红柿翻炒至熟盛出4 锅中再放另一半的油，倒入鸡蛋5 用锅铲将鸡蛋滑散6 将西红柿一并倒入7 倒入料酒，和盐，即可。8 锅中另起锅，倒水，下入面条，面条熟后捞出，淋些西红柿鸡蛋卤即可。注意事项
１，在锅中做鸡蛋的时候，一定要多放些油，要不然鸡蛋会沾在锅上。２，西红柿也可以先去掉皮后，再和鸡蛋炒制。３，西红柿去皮的方法很多，一般来说，将西红柿用热水烫一下，即可去皮。点击查看详细做法 http://www.haodou.com/recipe/32992

热心网友时间：2022-06-20 23:32

本人在酒店设计菜肴，关于你的面有很多种做法，每种都有不同且口味非常好的味道。需要了解请联系我！

热心网友时间：2022-06-20 23:33

买点来看看不就好了

怎么做好西红柿鸡蛋面。 主要是卤怎么 做好。 在线等。

怎么做好西红柿鸡蛋面。主要是卤怎么做好。在线等。