香蕉可以炒菜吗?

发布网友发布时间：2022-04-30 12:44

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热心网友时间：2022-06-22 06:56

香蕉是我们家庭里常备的一种水果，食用方便，软糯香甜，口味绝佳，。特别是家里有老人的，一是钟爱香蕉软糯的口感，二是香蕉有润肠通便的功能，适当食用一些，对于排便有很大帮助。另外香蕉中钾和镁的含量也很高，钾能防止血压上升，镁则有消除疲劳的作用，所以低热量，高纤维，富有营养的香蕉自然深受大家的喜欢。

香蕉还有个很好听的名字叫“智慧之果”，传说，佛教的始祖释迦牟尼是由于吃了香蕉而获得了智慧，听起来是不是很有趣。这智慧之果在热带的盛产区都常常作为主食来食用的，所以加工方法多种多样，甜的咸的辣的酸的，变着花样做成很多的点心和菜肴吃。而在我们这儿除了当作水果来食用，在西餐和很多轻食餐厅中常见，例如“芝士焗香蕉”“脆皮香蕉”“香蕉水果沙拉”等，还是比较客易接受香甜味道的香蕉菜品。

“脆皮香蕉”可是街头巷尾很受欢迎的一款美食小吃，味道独特，雅俗共享。很清楚的记得，多年前在街头第一次吃“脆皮香蕉”的情景，虽然常见卖得火爆，心里却总是认为软软的香蕉炸过后肯定会变得粘糯的腻死人，可实际上买了根尝尝看时，“脆皮香蕉”却给了我超乎想象的“惊艳”口感，那时的“脆皮香蕉”也只不过是简单的挂个糊，用竹签子串上，放在油锅里炸好的，平平淡淡的却给了我许多年忘不掉的美妙味道。

（1）香蕉由于肉质软糯，在炸制前需先给它穿上隔离衣，而且要稍微厚点，炸制后可形成一层厚厚的焦壳，又酥又香，裹住的香蕉也不会过于软烂，而是松软香甜，所以说这第一层保护膜不能是拍粉而是要挂糊，糊就是全蛋糊，蛋液也起到酥脆和保护的作用，粉是用的淀粉和面粉各半结合，这样焦壳既酥又脆还不容易回软。

（2）挂上糊的第二步，我们是来拍粉，拍的是脆炸粉或者面包糠，也可以是瓜子仁，芝麻，核桃仁，花生仁，杏仁等坚果类，这就相当于穿上了第二层保护衣，再也不用担心把香蕉炸“烂”了，使炸出的成品更加香脆，同时又立体了形象，丰富了口感。我今天的做法是拍的面包糠，颜色炸出来金灿灿的，让人一看就特别有食欲。

热心网友时间：2022-06-22 06:56

香蕉可以炒菜，最出名的叫拔丝香蕉，把香蕉切段倒入锅内，熬好的糖浆中，迅速翻炒，盛起即可

热心网友时间：2022-06-22 06:57

可以的，把香蕉去皮，用刀子划几条菱形纹，裹上蛋清豆粉和面包屑，放在油里炸至金*，盛盘子里就可以。

热心网友时间：2022-06-22 06:57

可以。切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口。还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃。