澄粉可用淀粉或者其它代替吗?

发布网友发布时间：2022-04-30 12:31

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热心网友时间：2022-06-22 04:58

不能代替。原料和特质不同。澄粉在台湾也叫做小麦淀粉，也就是无筋面粉，是将面粉加水揉洗出浆，沉淀之后倒掉多余的水，晒干后的粉末就是澄粉。一般用于制作虾饺等透明饺皮的点心。生粉也叫做玉米淀粉，提炼自玉米的白色粉末。勾芡的时候也可以用。太白粉一般是红薯、马铃薯提炼的。勾芡可以用，沾裹炸衣也可以用。生粉与太白粉可以互换，但是澄粉没有东西可以代替的。

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