求解： 为什么金华火腿非常咸？ 咸得不能直接炒食，用清水煮两遍才可以入口，而此时的火腿肉已非常寡味了

发布网友 发布时间：2022-04-30 12:07

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热心网友 时间：2023-10-23 10:37

金华火腿非常咸，那是由于金华火腿是用盐巴腌制的。炒的时候不要用清水煮两遍。

金华火腿一般是先用盐腌制、晾晒，再腌制、再晾晒，反复几次，制作工艺十分讲究，在销售之前还要修成竹叶型，抹上一层防腐油。一般来讲，金华火腿越放置味道越浓，而且保存时间越久越贵重。

在食用之前，一定先用刀慢慢地将外面的防腐油刮掉，再用流动的热水将残余的防腐油冲洗干净。不喜欢咸浓味道的人在烹饪的时候，一定要采用蒸和煮的手段稀释它的味道。

蒸的时候最好将其切成小肉丁，煮的时候最好不要和味道特别浓的菜混在一起，避免味道之间互相干扰，最好选择萝卜、冬笋、春笋等本身很清淡的蔬菜。

扩展资料：

2003年，由金华市质量技术监督局牵头制订的GB19088-2003《原产地域产品金华火腿》标准，经国家标委会批准颁布实施。

2007年，针对2003版标准中存在的不足，由浙江省金华市质量技术监督局牵头对GB19088-2003《原产地域产品 金华火腿》进行了修订。

与2003版标准相比，GB/T 19088—2008《地理标志产品 金华火腿》增加了金华火腿加工过程中禁止使用有毒有害物质的规定；调整了金华火腿“水分”、“盐分”含量指标。

增加了“过氧化值”指标检测的制样方法；在标签中增加了“食用说明”的要求，并给出了“食用说明”等内容，使标准更加科学、完善。

参考资料来源：百度百科-金华火腿

                        人民网-吃金华火腿有讲究

热心网友 时间：2023-10-23 10:37

金华火腿就是用来煲汤喝的提鲜，自己不会吃还说别人徒有虚名

热心网友 时间：2023-10-23 10:38

你别用煮的干货一过了热水就失去鲜度还有气味了，用清水（一定要要冷水）泡过，换一次水以后，再烹调。

热心网友 时间：2023-10-23 10:39

用了大量的盐腌制的啊，不然放那么久很容易坏掉的（指你拆开来之后，那么大个肯定吃很久的）。

热心网友 时间：2023-10-23 10:39

可用清水浸泡，并且换一次水后，可直接烹调食用。

热心网友 时间：2023-10-23 10:37

金华火腿非常咸，那是由于金华火腿是用盐巴腌制的。炒的时候不要用清水煮两遍。

金华火腿一般是先用盐腌制、晾晒，再腌制、再晾晒，反复几次，制作工艺十分讲究，在销售之前还要修成竹叶型，抹上一层防腐油。一般来讲，金华火腿越放置味道越浓，而且保存时间越久越贵重。

在食用之前，一定先用刀慢慢地将外面的防腐油刮掉，再用流动的热水将残余的防腐油冲洗干净。不喜欢咸浓味道的人在烹饪的时候，一定要采用蒸和煮的手段稀释它的味道。

蒸的时候最好将其切成小肉丁，煮的时候最好不要和味道特别浓的菜混在一起，避免味道之间互相干扰，最好选择萝卜、冬笋、春笋等本身很清淡的蔬菜。

扩展资料：

2003年，由金华市质量技术监督局牵头制订的GB19088-2003《原产地域产品金华火腿》标准，经国家标委会批准颁布实施。

2007年，针对2003版标准中存在的不足，由浙江省金华市质量技术监督局牵头对GB19088-2003《原产地域产品 金华火腿》进行了修订。

与2003版标准相比，GB/T 19088—2008《地理标志产品 金华火腿》增加了金华火腿加工过程中禁止使用有毒有害物质的规定；调整了金华火腿“水分”、“盐分”含量指标。

增加了“过氧化值”指标检测的制样方法；在标签中增加了“食用说明”的要求，并给出了“食用说明”等内容，使标准更加科学、完善。

参考资料来源：百度百科-金华火腿

                        人民网-吃金华火腿有讲究

热心网友 时间：2023-10-23 10:37

金华火腿就是用来煲汤喝的提鲜，自己不会吃还说别人徒有虚名

热心网友 时间：2023-10-23 10:38

你别用煮的干货一过了热水就失去鲜度还有气味了，用清水（一定要要冷水）泡过，换一次水以后，再烹调。

热心网友 时间：2023-10-23 10:39

用了大量的盐腌制的啊，不然放那么久很容易坏掉的（指你拆开来之后，那么大个肯定吃很久的）。

热心网友 时间：2023-10-23 10:39

可用清水浸泡，并且换一次水后，可直接烹调食用。