想吃羊蝎子火锅该买些啥?

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:28

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热心网友 时间：2022-05-21 08:15

羊蝎子是我国北方比较有特色的美食，尤其在北京，老北京人提到羊蝎子火锅无一不赞不绝口。有特色不是因为其味美，而是很多人都不知道羊蝎子是什么；在牛羊肉流行的北方，羊蝎子火锅在冬季很受欢迎，很多北方人对羊蝎子还是比较熟悉的，尤其是北京，羊蝎子早已经成为京味的代表了；但是南方基本很少人知道羊蝎子是什么；一方面牛羊肉在南方并不是主流，可能也有自身宣传的原因。 羊蝎子其实就是羊大梁，就是脊椎骨，因为其形状和蝎子相似，因此叫做羊蝎子。俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，而羊身上的精品就是羊蝎子，其肉嫩不腻、味美鲜香、低脂肪、地胆固醇、高蛋白，含有丰富的钙质，容易被吸收，素有“补钙之王”的美誉。只要吃过一次，必定惦记下次。从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效，尤其适合那些患有骨质疏松症者，是一种老少皆宜，冬季补肾健身之佳品。 目前羊蝎子通常的吃法是火锅，以火锅炖汤的形式不但把羊肉的营养集中到汤汁之中，还能充分把羊肉的味道炖出来。较流行的羊蝎子火锅是在清汤的基础上，加入多种中药和天然香辛料精心熬制老汤。羊蝎子主料是以内蒙古产羊区5-6个月的羔羊，经十几道加工工序方可出锅；羊蝎子火锅主要是把羊肉的膻味变得香醇，回味悠长，不但保留了浓汤中的羊肉精华，也符合现代人营养需要，越来越受到广大食客的喜欢。 介绍完什么是羊蝎子，它的吃法也是很有讲究的哦，看看羊蝎子的正确吃法吧， 我们建议先喝汤，很有营养，有淡淡的中药味，羊膻味变成醇香，入口浓厚醇美，不像排骨那么油腻，不发胖，女孩子完全可以放心。 PS：为什么选用内蒙古羊肉 内蒙古锡盟、乌盟、呼盟三大原生态草原，蓝天白云没有任何工厂污染，当地有一种特殊的牧草叫“野葱草”,天然带着淡淡的葱味.当地人抓一把野葱草便可以拿来炝锅炒菜.吃这种草的羊,其肉怎么吃都不嬗、不柴，这是内地人工喂养吃饲料的羊完全不能比的。 说完了羊蝎子是什么，如果你对羊蝎子火锅的做法感兴趣，后期可以到爱火锅论坛平台交流哦。 羊蝎子新吃发-红焖羊蝎子，羊蝎子拌面

热心网友 时间：2022-05-21 09:33

羊蝎子 1000克
小米椒 4个
葱姜 各3片
老抽 1汤勺
生抽 1汤勺
料酒 2汤勺
盐 2茶匙
冰糖 10颗
香辣火锅料 2汤勺
香料包
花椒1茶匙茴香1茶匙香叶2片桂皮1片（可酌情随意，但不建议放八角）
1羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片

2捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

3我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒

4放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用

5放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒

6再放入冰糖入锅

7香料混合倒在香料包中

8把香料包投入锅中

9最后放入小米椒

10加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可

小贴士
1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。