炒饭一定要用隔夜饭才能炒得好吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 11:02

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热心网友时间：2023-07-13 08:34

炒饭一般都是用隔夜饭，因为用当天的饭可以，但是因为没有经过水分的自然蒸发，这时候炒出来的饭会比较黏，看起来不是粒粒分明的，不是特别松散的。这种炒饭吃起来口感不好，为了更好的口感，通常都是用隔夜饭。

炒出来的米饭要想粒粒分明不粘，粘在一起还不进行人为的加水，让它变得松散的，这个处理最好的选择就是用隔夜饭。隔夜饭提前把它切成小块儿放在冰箱的保鲜层里面，保鲜层的温度比较低，但并不会结冰，这种低温的情况下会让米饭每一粒上面都结成一层薄薄的水膜，这种情况下再去用铲子铲，这个米饭就会更松散注意。一定要在放入锅里面炒之前就把它提前分块大致的把它已经弄松散了，再放锅里面放到锅里面再去扁炒的时候，这时候再去炒它的效果就不好了，就不会特别松散。

炒米饭放鸡蛋蛋，放鸡蛋，不同的人想法不同，有人觉得蛋黄蛋清放在一起，搅拌成鸡蛋液放在油锅里面过一下形成鸡蛋在从锅里面盛出来放入米饭再炒，炒的差不多了，再把鸡蛋放进去，有人就只保留蛋清蛋黄放在米饭里面，这样蛋黄映衬之下，米饭每一粒都沾了一点蛋黄，看起来就比较有食欲，色泽上会更好一些，不放酱油看起来也是金*的。就非常适合那些追求视觉效果的人，但这样会大大浪费鸡蛋。

因为如果是直接放在锅里面炒完整的一个鸡蛋会炒出来更多，在油的高温催生之下，鸡蛋会比较蓬松，但是把蛋黄呈出去了。这个鸡蛋它就会看起来没有那么好的颜色，而且不容易膨胀，只有蛋清还要加入酱油，如果加酱油的话，那个蛋黄所映衬出来的金*的米饭不就失去效果了吗？所以自己是倾向于放入一个完整的鸡蛋的，而不是把蛋黄放在米饭里面。

热心网友时间：2023-07-13 08:35

会。热米饭黏性高，不容易炒散。而隔夜米饭经过完全冷却，可以轻松炒开，米饭与蛋液黏在一起，口感会变得更丰富。

热心网友时间：2023-07-13 08:35

是的，做炒饭用隔夜饭制做出来是更好吃的，个人感觉炒饭应该使用隔夜饭，或者是旧米饭制作。

热心网友时间：2023-07-13 08:36

特别的好吃，而且我在生活中会经常去吃，并且我感觉口感真的特别不错，我也非常的喜欢吃炒饭，我会在里面添加一些火腿。