清蒸鱼要蒸多久时间

发布网友发布时间：2022-04-20 11:01

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2022-07-02 01:48

清蒸鱼最关键的就是要掌握好火候和时间，鱼的水分流失越多，蒸出的鱼口感就越老，在水分减少5％时口感最佳。几种常见的蒸鱼的最佳时间：

1、鲈鱼：500克左右的鲈鱼约需8分钟

2、鳜鱼：750克左右的鳜鱼约需10分钟

3、鱼头：蒸剁椒鱼头约需15-18分钟

4、黄花鱼：500克左右的黄花鱼约需10分钟

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

拓展资料

蒸鱼技巧

去腥。除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。

入味。鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔约5厘米，这样不仅容易入味，也易于蒸熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。

提鲜。鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右(10℃下)，因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等，再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。

加鸡油。做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来的鱼口感滑溜好吃。

沸水蒸鱼。蒸鱼时，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，而且要将锅盖盖严，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足。

啤酒腌浸。蒸腥味较大的鱼时，先用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，还会有一种螃蟹味。

热心网友时间：2022-07-02 03:06

要看那个鱼的大小，一般的清蒸一斤二三两的鲈鱼、桂鱼，上大蒸气后再蒸十分钟左右就差不多了。比如剁椒鱼头，这一类的一般就要争个12到15分钟。

热心网友时间：2022-07-02 04:40

付费内容限时免费查看回答您好

蒸鱼的时间需要根据具体情况而定，最好不要超过15分钟。蒸鱼的时间把控是非常重要的，具体时间需要根据具体的情况而定。想要把鱼做好，首先鱼的选材是第一步，选择新鲜的鱼是关键。然后对鱼进行腌制，可以很好的掩盖鱼的鱼腥味。

希望我的回答可以帮到您

提问谢谢

热心网友时间：2022-07-02 06:32

清蒸鱼要站多久时间一般时间不会太长吧只在半个小时左右吧如果真的时间过长的话会把鱼蒸裸的所以正时间半个小时左右鱼嫩嫩的香香的味道也出来了应该非常好吃非常美味

热心网友时间：2022-07-02 08:40

清蒸鱼一般只要蒸8分钟就可以了，时间蒸久了，肉就老了。