馒头怎么蒸出来很硬

发布网友发布时间：2022-04-20 10:58

共4个回答

热心网友时间：2023-07-17 17:07

这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。

传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉），然后要在比较合适的温度下（应稍稍温暖一些的环境），进行发酵。发酵的过程中，酵母菌大量繁殖，并使面团中布满的微小的气泡。（为避免馒头发酸，在上笼屉时还有和一些碱面，以中和发酵后的酸味）。

在高温蒸气的热量下，微小气泡膨胀，使馒头呈现出，软乎暄腾的状态。

馒头没有膨胀，主要原因是其中没有足够多的酵母菌（或者根本没有酵母）

热心网友时间：2023-07-17 17:08

面没有发好，或者半途掀锅盖，或者蒸熟后立马关火没有受受气。

热心网友时间：2023-07-17 17:08

发酵粉放少了，或者没发酵好就放去蒸了

热心网友时间：2023-07-17 17:09

时间长了