用蛋挞皮做蛋挞的做法
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发布时间：2022-04-20 10:59
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热心网友
时间：2022-06-03 19:04
蛋挞是很多人爱吃的美食，也有很多人想尝试着自己在家做。但是网上很多食谱都是现成的蛋挞皮做的，还是有很多人想亲力亲为的。今天小编就手把手的教大家做蛋挞，从蛋挞皮到蛋挞液都详细的讲解，包括配方，非常的清晰，大家跟着做准没错，那喜欢的朋友们赶紧先收藏了有空跟着做起来吧。手把手教你做蛋挞，从蛋挞皮到蛋挞液详细讲解，一次性全部教会你。
蛋挞
食材准备：250g面粉、2g食盐、5g白糖、130g凉水、40g黄油（和面）、160g黄油、240ml纯牛奶、4个鸡蛋、30g白糖
做法步骤：
1、250g的面粉中加上2g食盐增加筋性，加上5g白糖搅拌均匀，然后慢慢倒入130g的凉水，用筷子搅拌至没有干面粉，加入40g黄油，揉成比较软的面团，密封好放冰箱冷藏松弛30分钟。160g黄油，放到两张保鲜膜中间，然后用擀面杖把黄油擀成长方形的大薄片，放到冰箱冷藏定型。
2、面团松弛好拿出来擀成长方形的大薄片，大约是黄油片的3倍大，然后把黄油铺到面片的中间，把两边的面片往中间折，把黄油包裹起来，然后再次用擀面杖把它擀开擀薄，然后把它折叠起来，放到冰箱冷冻15分钟。
3、冻好的面片再次用擀面杖擀开，再次像叠被子一样叠起来，放到冰箱冷冻15分钟，这样重复3次之后把面片擀的大一点薄一点，从短的一边往另一边卷起来，切成15个小剂子，把剂子放到蛋挞模具中，用大拇指顺着中间按压，边按压边转圈，这样中间会出现窝状，然后把边缘部分往四周整理一下，我们的蛋挞皮就做好了，放到冰箱冷藏30分钟。
4、240ml的纯牛奶加上4个鸡蛋，30g白糖搅拌均匀，这就是蛋挞液了，把蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，九分满即可，放入提前预热好的烤箱，200度烤25分钟即可。
望采纳祝你好运
热心网友
时间：2022-06-03 19:05
01
1. 将20克黄油自然软化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克一起混合，揉成光滑面团。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟
（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）

02
2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）

03
3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

04
4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。
（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。

05
5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。
（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）

06
6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

07
7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

08
8. 擀成片状，有个小窝最好。

09
9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。
（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）

10
10. 倒入挞水七八分满
（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）

11
11. 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。我加了黄桃哦！（注：烤箱需提前预热5分钟）

12
小贴士
这是蛋挞皮制作，未包含蛋挞液制作。
上面列出食材的分量大概能做十个蛋挞皮，黄油一份是和面用的，一份是裹入用的，要分别称取。如果要做更多按比例增加即可。
热心网友
时间：2022-06-03 19:05
热心网友
时间：2022-06-03 19:06
蛋挞的主要材料就是面粉和鸡蛋，所以是一种比较健康的食物。小孩子们都非常的喜欢吃。蛋挞是我国香港和澳门地区的特色美食，口感酥软。味道好，深受人们的喜爱。那蛋挞皮怎么做?今天，wed114结婚网小编为大家带来蛋挞做法大全。
蛋挞皮怎么做
1、将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。
2、将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
3、鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。
4、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形;
5、将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上;将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中;
6、将面片翻过来，收口朝下;用擀面杖再次擀成长方形;像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;
7、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形;
8、重复第6步，再次折叠起来，冷藏20分钟;冷藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次;
9、千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片;将面皮沿着一边卷起来;面皮卷成圆筒状;
10、用刀切成约1CM厚的小剂子;拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模;
11、用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟;
12、倒入蛋挞水，七分满即可;
13、将制好的生蛋挞放入微波炉中，等待4分钟即可。
蛋挞皮怎么做？今天，wed114结婚网小编为大家带来蛋挞做法大全。蛋挞是我国香港和澳门地区的特色美食，口感酥软。味道好，深受人们的喜爱。
蛋挞做法大全
方法一
1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。
2.加入低筋粉，搅拌均匀。(蛋挞水完成)
3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。
4.装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210°，烤25分钟。
方法二
1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。
2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。
3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出。
4、放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。
蛋挞一天吃几个好
正常成年人每天所摄取的热量应该不低于600大卡，低于这个数量会影响到身体的健康。而一个成年人一天正常所需热量为2000大卡。因此蛋挞每天可以吃4~5个左右。
但是减肥的人一天热量的摄入量最好不要超过1600大卡，因此对于减肥的人来说蛋挞一天吃2~3个即可。
