如何快速腌萝卜？
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发布时间：2022-04-20 11:04
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-23 14:26
1白萝卜去皮，切薄片。腌时更容易入味。我买的青皮白萝卜，青皮、白皮都可以。
2把萝卜片对半切成四小片。
3切成扇形。
4把萝卜片放入大盆中，加2小勺盐，搅拌均匀，腌2小时左右。
5腌制出水。
6把腌好的萝卜挤出水分。
7再把萝卜放入大盆中，加2小勺糖，继续腌制出水。为了进一步去除萝卜的辛辣气。
8腌1小时，出水后，再次把萝卜中的水分挤干。
9把蒜拍碎，切成末。
10把萝卜放入盆中，加入酱油、4匙醋、4匙糖、半匙盐、少许辣椒油、香油、蒜末搅拌均匀。
11酱油量，以没过萝卜为宜。
12盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天即可。
13随吃随取，取出后加上白芝麻、花生碎搅拌一下，更好吃。、
热心网友
时间：2023-10-23 14:27
冬天，是吃萝卜的最佳季节。民间自古就有“冬天萝卜赛人参”之说，平时不管是去超市还是菜市场，都会看到众人抢萝卜的场景，毕竟5毛钱一斤的白萝卜，价格也足够吸引人。萝卜可生食，可煮食，我家最多的是腌萝卜。很多人虽然买了萝卜回家，可是苦于萝卜味道寡淡，烹饪的时候却犯了难，其实把萝卜进行腌制，做成开胃小菜，就特别入味。
平时很多人腌制萝卜的时候，需要等的时间非常久，最短也要等几个小时或者是几天，但媳妇的腌萝卜配方，无需等一天，泡一泡酒能吃，做出来的腌萝卜酸甜爽脆特开胃。媳妇腌萝卜时，选用的萝卜也有考究，它主要是采用白萝卜的皮来腌制，萝卜皮比较的爽脆，同时它的含水量没有那么高，会更容易入味。
菜谱名称【腌制萝卜皮】做法
食材准备：白萝卜1个、小米辣4个、蒜瓣5个；盐3勺、白糖2勺、香醋3勺、味极鲜4勺、酱油1勺
制作过程：
1、白萝卜把它冲洗干净，接着切成段，这个萝卜皮是我们制作菜肴的原料，不要把它给削去了，萝卜皮的口感要不萝卜更好。
2、把萝卜皮给它切下来，这个顶刀就可以切了，一边切一边转动萝卜，就很容易把它全部切下来了，切下来以后，直接把它切成条状。
3、准备一个大的玻璃碗，里面放入食用盐3勺，用手把它抓匀，然后进行腌制，把多余的水腌制出来，接着沥干水分。
4、另取一个碗，小米辣切成切成圈，蒜瓣去皮，直接把它拍扁就可以，不要把它切碎，切好以后放入到碗中。
5、里面放入白糖2勺，香醋3勺，加入味极鲜4勺，酱油1勺，把它搅拌均匀，接着放入腌制好的萝卜皮开始浸泡。
6、浸泡的时候，可以时不时翻动一下，这样的话会比较的入味，泡好以后，大概15～30分钟以后，萝卜皮就非常入味了。
食刻tip：
1、萝卜一定要选择萝卜皮来腌制，这样有一个好处，口感更脆，腌制的时间可以大大缩短，并且水分没有那么高，更容易入味。
2、切萝卜的时候，要顺着萝卜剔出萝卜皮，再把它切成条状，然后进行腌制的话，也可以减少腌制的时间。
热心网友
时间：2023-10-23 14:27
热心网友
时间：2023-10-23 14:28
热心网友
时间：2023-10-23 14:28
1、挑选比较嫩的白萝卜，洗净后切片（不去皮会比较脆，所以要洗干净些~）
2、萝卜片撒些盐先腌一下~期间准备好蒜瓣，生姜和辣椒~放进萝卜中一起腌
3、加入白醋半瓶（大约300ML），泡椒，少许糖腌2-3天即可（腌过一次的汤汁可以留用~下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间）
