正宗广东猪肺汤的做法，正宗广东猪肺汤怎么做
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发布时间：2022-04-20 11:17
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热心网友
时间：2023-09-13 19:59
食材：西洋菜2斤，猪肺1对，食盐、淀粉大量（清洗猪肺用），南北杏20克，陈皮1片，生姜1块。
具体步骤：
1.西洋菜买较细嫩的，如果特别粗的又看到有冒白色根的，说明西洋菜有点老了，当然，较粗的西洋菜粗纤维更多，更适合煲汤久煮。先把西洋菜摘洗干净，控干水分。
2.猪肺一对，买猪肺要看颜色，色泽粉红有光泽，同时有弹性，无破损为佳。把喉管部分对着水龙头，冲灌注大量清水，使整个猪肺膨胀，能看到毛细血管，然后再把灌注的清水挤压出来，如此重复几遍，直至猪肺整个变白。
3.灌洗干净之后，把猪肺切块，放入洗菜池里，撒上食盐和淀粉，这是第二道清洗。淀粉能粘附在猪肺上，并把脏物带出，搓洗几遍后冲洗干净，再重复撒上食盐和淀粉，重复步骤2-3遍。食盐同时能去除猪肺的异味。
4.搓洗干净之后，把切成块的洗的白白的猪肺放入冷水锅中，加入2勺料酒和姜片，大火煮沸2分钟，使剩余的血水和杂质全部煮出，浮在表面上。
5.汆烫后的猪肺冲洗干净，一副猪肺也没剩多少了。
6.准备南北杏，南北杏有润肺化痰的作用，陈皮益气顺气提气，生姜能驱寒。
7.准备汤锅，加入适量清水，把猪肺和其他食材全部加入汤锅中，大火煮开后转小火煲1个半小时。
8.煲至西洋菜变黄，锅里的水分会被蒸发少许，汤色变得有点淡*，加少许盐调味，大火煮沸后就可以关火了。
这一碗广东人最经典的猪肺煲西洋菜汤，你学会了吗？猪肺这样处理，无异味也不腥，还特别干净，别再说你不会煲汤啦！
热心网友
时间：2023-09-13 19:59
一、猪肺汤的作法及作用：
1、川贝雪梨猪肺汤
制作方法：猪肺一个半，川贝母15个，梨4个。猪肺烧开切割成厚片，泡在水中手挤干净，放到沸水中煮5分钟后，过凉，控干水份。梨子清洗，连皮切四块，削皮，川贝母清洗。把所有原材料放进沸水锅内，文火烧开后，慢火2-3钟头，调料供用。
作用：川贝母是一味中药材，味道微苦、甘，服用的情况下能够 不要吃。川贝母入肺、心经络，有止咳化痰，清热散结的功效。梨味甘，寒性，入肺经，有清热解毒、止咳化痰、止咳化痰的功效。

2、菜干猪肺汤
制作方法：猪肺500克、菜干200克、北杏、龙眼肉、荷兰豆少量。先将猪肺切件，再拿生盐“拉”一下它，十分钟以后用冷水清洗，用开水灼以后在低温河（那样就哪些脏东西都没了）；菜干也是用开水灼一下；添加北杏、龙眼肉、荷兰豆少量；用火灾煲三十分钟后，改成慢火煲一个小时。
猪肺汤的作法及作用
作用：菜干有祛毒消肿之功，可抗感染和预防传染病的产生，抑止病菌内毒素的毒副作用，推动伤口修复，能用来辅助医治感染病症。
