顺德猪肺汤怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-20 11:17

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热心网友时间：2023-06-25 20:54

食材

主料

猪肺

750g

辅料

菜干

20g

南杏

北杏

姜

盐

步骤

1.猪肺1只

2.从喉管灌流水

3.将猪肺灌至涨大变白

4.再从喉管不停挤压出有泡沫的水，挤空后，再重复步骤2、步骤3，三到四次

5.可用手轻轻挤压捏揉猪肺叶，同时流水冲洗

6.清洗干净后，从喉管出来的水清澈不再有泡沫

7.将喉管切除

8.猪肺切成大块

9.烧一大锅开水，放入猪肺煮至水再次沸腾

10.捞出猪肺，再用清水反复漂洗

11.直到水变清澈再无浮沫

12.菜干用清水浸泡至软，约20分钟

13.再将菜干清洗根部去泥沙，切成小段

14.南杏，北杏，姜片

15.将原料放入电高压锅内胆，加盖满食材的清水

16.加少许盐

17.电高压锅煲煮30分钟，即成

小贴士

1，猪肺的烹饪难点就在于清洗，因猪肺含有毒素和血块，必须清洗干净才会对人体无害和令汤水鲜美无异味，所以步骤中的清洗过程尽量不要偷懒；
2，如不用电高压...(展开)