爱吃咸鸭蛋，怎样在家自己弄流油的咸鸭蛋呢？
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:09
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-10 18:04
1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，
加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4．白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。5．辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
热心网友
时间：2023-07-10 18:04
咸鸭蛋其实很多人都喜欢吃，而且感觉吃咸鸭蛋不吃别的菜都可以，但是每次都是在外面买咸鸭蛋，如果自己在家腌制咸鸭蛋又害怕鸭蛋出不了油，那么接下来就让小编来告诉大家应该怎样去腌制咸鸭蛋出油吧，大家快点搬好小板凳。
方法：想让腌出的咸鸭蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸭蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸭蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸭蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。
然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸭蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸭蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。
怎样腌制咸鸭蛋出油又不是很咸
4、草木灰混合腌制法：这种方法常用于市场上销售的咸鸭蛋。将草木灰与食盐混合，然后涂抹在蛋壳上。5、米汤或米粉汤水腌制法：使用米汤或煮米粉后的汤水与黄泥巴或红泥巴混合，加入适量的食盐（根据个人口味调整盐的量）。据说这种方法腌制的咸蛋黄出油最多。6、高压锅快速腌制法：使用高压锅进行腌制，只...
腌出金黄流油的咸鸭蛋,好吃得不得了
1.盐水腌蛋 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。>>> 2、白酒浸腌蛋 浸腌时先将洗净晾干的...
咸鸭蛋怎样腌制才能个个流油
1. 选用新鲜鸭蛋：新鲜的鸭蛋蛋黄含量高，易于腌制时出油。在腌制前检查鸭蛋是否新鲜，如有破损或变质则不宜使用。2. 调制高盐度的腌渍液：咸鸭蛋的腌制需要使用足够的盐分来渗透蛋内，以析出蛋黄中的油脂。通常使用盐水，可以加入一些香料如八角、桂皮等增加风味。腌渍液的盐度要足够高，但也要注意不要...
如何自己在家腌制流油咸鸭蛋?
浸泡鸭蛋：将晾干的鸭蛋轻轻放入冷却后的腌制液中，确保鸭蛋完全浸没在液体中。可以在鸭蛋上面放一个重物，防止它们浮起。密封保存：将浸泡好的鸭蛋连同腌制液一起放入密封容器或塑料袋中，确保没有空气进入。然后将容器或袋子放在阴凉避光的地方。腌制时间：腌制时间一般为3-4周，具体时间可以根据个人口味...
我想自己腌制臭咸鸭蛋(黑心流油)的那种,有朋友可以教我吗?
一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤 1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气...
腌了30年咸鸭蛋的爷爷教我的,这样腌制切开个个都流油!
我们只需要准备咸鸭蛋，高度白酒，食盐，和一些保鲜膜就可以了。首先第一步:我们拿到鸭蛋之后，先要把它清洗干净，最好用刷子刷洗一下，将上面的一些污垢都清洗掉。然后我们再用纸或者是干的抹布，将上面的水分给擦干，如果有太阳的话，可以放到太阳底下晒半个小时，将它的水分充分的晾干。然后我们再在...
一天之内腌制成出油的咸鸭蛋的方法?用简单的方法
5、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。6、然后扎紧袋口，也可以多放几个袋子，密封效果好。7、把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在阴凉处，大约20天至30天即可煮着吃啦！8、要想出油，还得时间长点再拿出吃，这个...
自制咸鸭蛋怎样才能有油窍门
咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是...
鸭蛋怎么腌制 ,不要只加盐!多加点它,个个流油,超美味
1、准备好腌制咸鸭蛋所需要准备的食材 鸭蛋若干、清水、白酒、蒜、姜片、干辣椒、盐、八角、茴香、花椒、桂皮这些材料看着有些繁杂，但是腌制后的咸鸭蛋味道棒。同时也要准备腌制咸鸭蛋的器具：那就是一只干燥的罐子，提醒大家需要注意的是，装鸭蛋的罐子一定要确保它无菌干燥，不然会严重影响到咸鸭蛋的...
怎么阉制咸鸭蛋?要蛋黄流油,蛋白又不是太咸的
腌制咸鸭蛋的两种方法方法一：用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，10天后即可食用或出售。用这种方法腌制的咸鸭蛋，不仅比常规腌法提前15天左右成熟，而且腌出来的鸭蛋香味浓郁，蛋黄颜色...
