胡萝卜豆渣丸子的做法

发布网友发布时间：2022-04-20 10:42

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热心网友时间：2022-06-18 21:37

前言
北方人叫外婆为姥姥。小时候姥姥不和我们同住，而是自己住在一间很小的房子里，偶尔我会去她那里住几天，她自己是吃素的时候多，尽管有时也会为我特意做点其它的，但更多的还是素菜，记得最清楚的就是这款胡萝卜豆腐丸子。那时候油少，每个人每月只有三两油，所以能吃油炸的东西是很奢侈的事。豆腐也是供应的，很金贵。现在我做的这款和没有姥姥的正宗，姥姥是用胡萝卜插丝，然后豆腐压碎来做的。而我这次是用打豆浆留下来的豆渣，还有打蔬菜汁留下来的胡萝卜渣，所以炸出来的丸子就没有姥姥的丸子那样蓬松。但那感觉和味道却从遥远的地方慢慢浸润下来，弥漫于房间的每个角落和内心的最柔软的深处……
材料
主料：豆渣200g、胡萝卜碎300g；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉适量、黑胡椒粉适量
胡萝卜豆渣丸子
1
将胡萝卜碎和豆渣放入容器。
2
切了些葱花和姜末，拌入。
3
放适量盐。
4
加胡椒粉、花椒粉，（也可以加少许牛肉粉或者鸡精）。稍加搅拌。
5
加入适量面粉。感觉能成团就可以了，不要太干。
6
也可以加入炸鸡粉或者脆炸粉。这样炸好的皮会更脆。
7
炒锅加油。
8
烧三四分热就可以下丸子了。
9
全程中小火，这样能炸透，不会外面糊了里面还不熟。炸到颜色金黄，就可以控油捞出来了。
10
凉一会表面会很香脆，里面稍有点软糯，很香的哦。可以做菜吃，如果做主食吃要少放盐。
小贴士
做这个最好用胡萝卜丝，效果更好，豆渣也可以改用豆腐。