怎么去除肉腥味？

发布网友发布时间：2022-04-20 10:38

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 20:02

方法一

增强味道

葱、姜、蒜全部切末，辣椒切丝，加入少许八角、花椒，放入炒锅中，加入适量的食用油。用中小火慢慢炒出香味后，关火，将事先炒好的带腥味的肉倒入锅中，充分搅拌均匀，这样可以减少甚至消除肉的腥味，但菜肴的味道增加了很多。

方法2

做深加工

1.将鱼腥味的炒肉拌入少许面粉和淀粉，逐一放入60%-70%的热油锅中，炒至金*后捞出。这时，肉的腥味已经基本消除。然后，根据自己的喜好，回到锅里，做成一大锅红烧菜。

2.在有腥味的炒肉中加入适量的葱花、姜末、蒜末，倒入少许黄酒搅拌均匀，再裹上适量的粗玉米粉，放入蒸锅中，蒸25分钟左右，即可变成美味的蒸肉。这时，肉的腥味几乎消失了。

在现实生活中，只要我们勤于思考，善于改变，就一定有其他方法可以解决这样的问题。然而，最好的解决办法是在问题出现之前消除它，还可以使用以下方法：

1.买回来的生肉用清水洗净，然后用清水加少许盐或白醋浸泡一段时间，或者放在冰箱里排酸，再用清水洗几次。

2.对于腥味特别重的肉，洗几次，锅里放冷水，放入大葱和姜片，焯一下，可以达到立竿见影的效果。

3.在切成肉片或肉丝烹饪之前，用适量的料酒或黄酒和酱油腌制一下，这样也会消除肉的腥味。

4.肉的腥味可以通过腌制去除。将肉放入碗中，然后倒入适量的黄酒、盐和鸡精，腌制两个小时左右，这样炒出来的肉不仅嫩，而且没有腥味。

5.炒肉之前，先用葱、蒜、姜炒一下锅，再放入肉。炒肉时，加入适量料酒，去除肉的腥味。

6.紫苏是黍属植物，其叶可入药。它在中国南方被广泛用作调味品。紫苏可以去除肉的腥味，增加人的食欲。紫苏叶能懂鱼蟹之毒，所以常与鱼蟹同用，如紫苏鱼干、紫苏蟹。除了鱼和螃蟹，紫苏也可以和羊肉搭配使用，也可以去除羊肉中的腥味。比如紫苏百合炒羊肉，紫苏百合蒸奶羊。

7.各种酸性成分和调味料，如柠檬或柠檬汁、香醋、番茄等。

我们都知道柠檬吃起来特别酸，肉的腥味大部分来源于血腥味，吲哚产生的气味是一种碱性物质，所以我们加入柠檬来中和碱性物质，中和腥味。根据同样的原理，我们可以用醋、番茄等酸性食材和调味料来达到去腥的效果。

热心网友时间：2022-06-18 20:02

办法是有很多的，在做肉类的时候，可以里面放入一些胡椒粉这样就可以去除腥味儿了。也可以在肉里放一些柠檬片，这样也是可以去腥味的。并且也可以在肉里放入一些柚子皮这样也是可以吃出腥味儿的。还可以在肉里倒入少量的醋然后再清洗干净，这样也是可以去除腥味儿的。

热心网友时间：2022-06-18 20:03

比较好的办法有，可以在肉类里滴一些柠檬汁，还可以添加一些香叶，也可以在肉类里放一些柠檬叶，还可以在肉类里倒一些白酒或者啤酒，也可以倒入一些五香粉，这些都是比较好的去除腥味的办法。

热心网友时间：2022-06-18 20:04

可以使用料酒去腥，或者是使用葱姜蒜去腥，也可以用温水焯，或者是使用淀粉，也可以使用食醋，或者是使用白酒，等等，这些都是可以去除腥味儿的。

热心网友时间：2022-06-18 20:04

可以加入一些柠檬汁，可以用面粉去腥，可以用醋去腥，也可以加入一些料酒，也可以放一些生姜和葱，腌制一段时间，这样就可以去腥了。