腐竹是热水泡还是用冷水泡

发布网友发布时间：2022-04-20 10:39

共3个回答

热心网友时间：2022-06-18 20:24

冷水泡或温水。

很多干货的确是用热水来浸泡的，但是腐竹是个例外，因为腐竹是由豆皮叠罗在一起，做成的，所以直接用热水泡，会把外层泡的糟烂，而里面却是硬心。

正确的方法是凉水浸泡腐竹，整根浸泡，泡的时候压一个盘子，这样腐竹就会完全浸泡在水里了。浸泡几个小时以后，腐竹就可以全部泡透了，而且不会糟烂。也没有硬心。再清洗上几遍就可以了。另外腐竹如果是炒着吃，最好再切开以后焯一次水，这样可以去掉腐竹的豆腥味。

扩展资料：

1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一-点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有--小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一-个地方都泡发。

3、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

热心网友时间：2022-06-18 20:24

最好是冷水浸泡，这样的腐竹口感比较好，虽然热水比较快，但是泡出来的付出存放的时间不能太久，容易霉变

热心网友时间：2022-06-18 20:25

冷水泡热水泡出来的制作时会烂、碎。要做前提前泡就可以了即使用冷水泡时间也别太长泡会后再改刀切段这样再泡会中心就不会有硬块