蒸菜疙瘩的做法，怎么做好吃
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发布时间：2022-04-20 10:42
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热心网友
时间：2022-06-18 21:50
菜疙瘩
主料
各种绿菜适量
面粉少许
辅料
碱
少许
菜疙瘩的做法
1.
各种当季绿色菜（芹菜叶，油麦菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都可）洗干净晾干水分，
2.
剁碎（大概小指甲盖的1/2大小）。放到干净没有水的盆里，
3.
放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了
4.
蒸屉上记得稍微摸点油，不然会粘。将搅拌好的菜，捏成一个个的小团。团子不要太大，大概手心大小就可以。
5.
水开了上锅蒸12分钟
菜疙瘩成品图
烹饪技巧
不能放韭菜，菠菜。我今天放的是油麦菜，麦芹，和一把小青菜。
热心网友
时间：2022-06-18 21:50
用料
菠菜 1斤
碱面 少许
盐 少许
面粉 一小碗
菜疙瘩的做法
先将菠菜洗干净，然后剁碎。（示图是荠荠菜不是菠菜，尽量剁的很碎，但是不要用榨汁机打）
将切好的菠菜放入盆内，用手捏少许碱面均匀的洒在菠菜上，再撒上少许盐。（碱面为了保持菠菜的颜色翠绿鲜亮，盐是为了让菠菜出汁）
放置2-3分钟后，用手搓菠菜让其充分岀水，然后倒入面粉搅拌。（搅拌时不另外加水）
拌好的菠菜码在蒸笼布上，码平整，上锅蒸15-20分钟，蒸好拿出蒸笼放置一旁让其冷却，大概五分钟左右拿出切块。
调汁：取一小碗，放入少许油辣子、鸡精、生抽、蒜末、盐、花椒粉，烧油泼入，倒入香醋。
热心网友
时间：2022-06-18 21:50
西红杮用开水烫过，去皮切块；胡萝卜和姜切成丝
把面粉拌成面疙瘩。
取一个大碗，放入适量面粉，面粉少一些比较好做。水龙头开到最细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好
热锅凉油，先放入姜丝炝锅，再放入去了皮的西红杮块，加盐，翻炒至西红杮化成汁
锅里放入白菜丝翻炒片刻，加满开水，再次烧开后，慢慢拔入拌好的面疙瘩，煮2分钟
最后调入生抽、盐、胡椒粉、香油即可起锅
1.白菜洗干净，沥干水分，切碎 。
2、将面粉放入切碎的白菜中，在加入少量的冷水，揉成面团，面团比较硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行，煮的时候也散不开 。
3、将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些 。
4、用一小勺挖一小块团，放入开水锅中，勺子挖出的面块大约与鹌鹑蛋一般大，形状各异，很随意。
5、一块块的小菜疙瘩放入锅中煮2-3分钟 。
6、煮熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃。
亲亲这鞋都可以供您参考
