拌黄瓜用什么调料?
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:32
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-03 04:11
【凉拌黄瓜】
主要材料：黄瓜5根，蒜适量、小米椒3根，细葱少许（或香菜），花椒粒少许、熟芝麻一勺，菜籽油适量，生抽2勺，香醋2勺，蚝油一勺，盐适量、白糖少许，香油适量。
【详细做法】：
第一步：首先在黄瓜里加一大勺面粉，再加一小勺盐，然后倒入清水浸泡5分钟，面粉可以吸掉黄瓜的杂质，5分钟之后再把它清洗干净，最后用流动的清水冲洗干净。
第二步：把洗干净的黄瓜控干水分备用，这样清洗过的黄瓜非常的干净，然后取一个擀面杖来敲打黄瓜。
第三步：把黄瓜去头去尾，再准备一个干净的保鲜袋，把黄瓜装在保鲜袋里，然后用擀面杖拍碎，或者直接用菜刀拍碎，像这样就可以了，再把拍碎的黄瓜倒出来，然后切成小段，这样拍过的黄瓜更容易入味。
第四步：把黄瓜切好之后装入盆里，再加一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀腌制5分钟，让黄瓜先入下底味。
第五步：接下来我们做拌黄瓜用的灵魂，这就是这道菜的秘密武器，准备2个小米椒洗净切成圈，我喜欢吃干的，觉得味更香，再准备一把剥好的蒜切成蒜末，准备一把小葱切成葱花。
第六步：切好之后装入碗中，加一勺熟芝麻增香，再加少许花椒粒，个人觉得花椒粒更出香味。
第七步：油烧热后舀两大勺浇在葱花蒜末小米椒圈上面，爆出香味，喜欢吃辣一点的可以里面加一勺辣椒面，搅拌均匀，再加两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀。
第八步：把搅拌均匀的料汁倒入腌好的黄瓜里，特别的香，这个料汁调的已经很香了。
第九步：然后搅拌均匀，美味的凉拌黄瓜就做好了，黄瓜经过拍打之后，非常的入味，吃起来清脆爽口，一点微辣开胃又下饭。
热心网友
时间：2023-09-03 04:11
在凉菜中，拍黄瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以说人人都爱吃，它的精髓就在调料汁，看似简单的一道菜，如果不用心做，根本达不到清爽开胃，清口解腻的效果，从选料到加工，不能马虎，要仔细的操作。
拍黄瓜
食材：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
调味：生抽、醋、食盐、白糖
1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。
2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈。
3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉。
4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。
5、黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了。
6、黄瓜这样做，保留了原汁原味，吃腻了大鱼大肉，用这道菜来解腻，口感爽脆，味道鲜美，一大盘都不够吃。
技巧总结
有的朋友习惯给黄瓜去皮，其实带皮更好吃，这道菜的精髓，就在调料汁上，很接近饭店的口味，喜欢吃辣的朋友，可加两个辣椒爆香，和葱姜一起下锅就行，浇上料汁，拌匀就能吃。
热心网友
时间：2023-09-03 04:12
酸辣口：醋、生抽、白糖、盐、蒜末、香油、鸡精、胡椒粉、剁椒酱。
2.酸甜口：米醋、白糖、蒜末、芝麻油。
