做油条用油条膨松剂还是要用酵母吗
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发布时间：2022-04-20 11:21
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热心网友
时间：2022-07-13 21:53
做油条是不准用膨松剂的，下油后有制癌物质，最好用酵母也可加自己发的老面
热心网友
时间：2022-07-13 21:54
做油条用油条膨松剂外还可以用一点酵母，以增加口感。追问买的安琪复配油条膨松剂，
热心网友
时间：2022-07-13 21:54
以前用苏打、明矾不用酵母，适当加点盐，要（2~3小时）比较长时间静置自然发酵醒面。
热心网友
时间：2022-07-13 21:55
不需要了
热心网友
时间：2022-07-13 21:56
用酵母好吧追问昨天买了几包安琪复配油条膨松剂准备做，但不知道要些什么配料
使用油条膨松剂还需要放发酵粉
1、使用油条膨松剂不需要再使用发酵粉。2、使用发酵粉的原理是发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。...
油条是用泡打粉还是酵母
在制作油条的是后较好使用泡打粉，泡打粉是一种膨松剂，主要的作用就是用油条变的更加蓬松，炸起来也更加酥脆，酵母粉的主要作用是让面团发起来，更适合制作馒头、包子等。在制作油条的时候要将油条胚做大一些，否则会影响其外观、口感。做油条使用什么粉比较好 油条是我国传统早餐之一，味道香脆，营养丰富...
炸油条用膨松剂还用酵母吗
炸油条用膨松剂就不需要用酵母了。膨松剂和酵母的作用是一样的。酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂.膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质....
做油条用油条膨松剂还是要用酵母吗
做油条是不准用膨松剂的，下油后有制癌物质，最好用酵母也可加自己发的老面
油条加了膨松剂还要加酵母粉吗?为什么?
不需要，油条膨松剂和酵母的作用是差不多的。做油条一般采用中筋粉，这是由于油条揉面时都需要添加一定量的食用盐，食盐的加盟使小麦面粉中的水面筋质，即蛋白质变性，且在揣面(炸油条非和面)的历程中，会将水面筋排成井然有序的呈网状，追使面糊更为带劲道。若是用了高筋粉，在油条入锅煎炸时伸...
油条放膨松剂还要不要放酵母粉?
我们自己在家里面炸油条，一般都会在里面放一些膨松剂，就是为了让油条更加的蓬松酥软，其实并不需要这样，我们只需在里面加一点“它”，油条又香又脆，两天都不会硬。它就是酵母粉。
做油条是用泡打粉好还是用酵母粉好
做油条用泡打粉更好。添加泡打粉做出来的油条口感又酥又脆。泡打粉是一种膨松剂，不是酵母粉，泡打粉的作用是让油条更加的蓬松，并且，泡打粉是可以用在食品添加剂里面的。做油条的时候，一定要将面发好，这样做出来的油条才能达到蓬松的效果，加入泡打粉的分量要适量。做油条的技巧 油条一定要充分发酵两次...
油条用酵母还是泡打粉 做油条用酵母好还是泡打粉好
如果我们想要做出来的油条的口感更佳蓬松的话，就可以使用属于快速发酵剂的泡打粉，它是以苏打粉、玉米粉为主要原料制成的。2、如果我们想要制作出来的油条以绿色、健康为主的话，就可以优先选择用酵母来给面团发酵。因为酵母是天然膨松剂，而泡打粉则是化学蓬松剂，它的内部通常都含有一定量的铝。
油条放膨松剂就可以了吗
不可以。油条只放膨松剂不可以，只放膨松剂口感可能会不够酥软，还需加入泡打粉、小苏打等，但不会加入酵母粉，酵母粉会使得炸好的油条发黑影响食用，而只加入膨松剂的油条虽然可以使面团得到发酵，但可能会发酵的不够充分使得炸出来的油条食用起来口感会有所影响。
油条放膨松剂还要不要放酵母粉?
油条放膨松剂还要不要放酵母粉，油条放膨松剂一定要按面粉的比例放膨松剂，一点也不能嘛乎，面粉得称一下，放点膨松剂，这样才能炸好的，和面时不用称，放点膨松剂再放点儿酵母粉和盐，这样不用称油条它起的都挺好的，我看还是放点酵母粉好，我说的对吧，好了不说了就这样吧。
