炸藕合的藕用焯水吗
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发布时间：2022-04-20 11:39
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懂视网
时间：2023-01-17 08:27
1、如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕夹时一刀切下去不容易切坏，可以不焯水。
2、如果九孔藕，水分含量高，质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低，所以需要先将整段莲藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韧性，做出来的藕夹成功率就会很高，口感也会比较软糯。
