回锅肉怎么做？

豆瓣酱10g 细砂糖5g 料酒10g 生抽5g 鸡精3g 油20g 回锅肉具体步骤第一步 带皮五花肉洗净 放入开水锅中加入姜煮十分钟 煮至筷子可以穿透时捞出 第二步 煮好的五花肉放凉后 切成薄片 第三步 土豆去皮切片 反复冲洗沥干水份备用 第四步 红椒切段 青椒切片 姜 葱 蒜切片 第五步 锅中倒油 油热后将五花肉放入...

回锅肉 材料：五花肉500g、青椒2个、红椒1个、蒜苗1棵、酱油适量、郫县豆瓣酱适量。做法：1、锅中放入冷水，放入姜片，将五花肉煮10分钟左右；2、煮到五花肉8分熟，捞出洗净；3、将五花肉切成薄片状；4、青红椒切小段；5、蒜苗切小段；6、锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒；7、待五花肉有些微...

做回锅肉不要去皮，回锅肉具体做法如下：1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身;2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片;3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色;4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱;5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽...

方法如下：1、五花肉洗净备用；2、锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；3、捞出晾至温热切成薄片；4、辣椒切成菱形片，青蒜切段；5、锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；6、放入生抽、豆瓣酱；7、下红辣椒和青蒜翻炒片刻；8、调入少许味精炒匀即可出锅。

回锅肉要想做出来不肥腻,而且又不柴不硬,我总结出来有三点:第一,火候。第二,调料。第三,选肉。 为啥我能总结出这三点呢?因为我以前是厨师,正宗的川菜厨师,其实我曾经吃过最顶尖的回锅肉,那是在一个富豪家里吃到的,虽然是个简单的回锅肉,却做出了顶尖的国宴水平,自从吃过了他家的回锅肉之后,我就领悟到了...

1、准备五花肉300克、洋葱1个、姜1小块、大蒜2瓣、豆瓣酱适量、油适量、盐少量、青椒2个、鸡精少量。把肉洗干净,放入锅中,放入少量的姜,加水,能淹着肉就好。烧开,煮上10分钟。2、捞出切片,放入冰箱,到第二天用。3、姜蒜切碎,洋葱切块,辣椒切成小块,备用。4、锅中放入适量的油,油温4成,依次...

1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。4、将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜...

1.选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 2.腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。建议腌制的调料选择生姜，大葱和料酒，还可以加入一些辣椒、花椒等调味料，可以去腥提鲜，增加口感。3....

1、锅中加凉水，放入五花肉，老姜用刀拍一下一起放锅里，加适量花椒，肉皮朝下，煮到9成熟。2、青红尖椒切斜刀，不喜欢太辣的可以加点菜椒。喜欢爆辣的就全部用尖椒。3、让煮到9成熟的五花肉在锅里面晾凉，捞出成切片，肉片不要太薄。4、炒锅烧热，放少量的花生油，放入切好的五花肉，煸出油...

1、买回来的新鲜带皮五花肉放在锅里，然后倒入水超过肉四五厘米水煮半个小时左右。2、新鲜洋葱洗净切成片状，青椒洗净切成片状一起备用。3、大概半个小时以后肉炖烂以后切成大概半厘米左右的片状备用。4、以上准备好以后炒菜锅里可以放入少许油，把八哥和干辣椒一并倒入炒香，然后把准备好的五花肉和葱丝、...