凉拌皮蛋调料怎么调

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:37

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热心网友 时间：2022-07-03 02:25

皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒

上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可

做法二

材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

做法：(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱

油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。

做法：皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）20克，蒜蓉、酱油、辣椒油、剁椒，醋、香油、盐、味精适量。

1、香菜洗净切碎；皮蛋切瓣后整齐码放在盘中。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油，剁椒，蒜蓉兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。

皮蛋 3个 鸡肝 3个

调料：蒜末 1大匙、葱末 2大匙、辣椒末 1/2大匙、醋 2大匙、酱油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 1大匙

制作：

(1)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟後取出，氽烫过的皮蛋较易切片，不会破损，冲凉去壳并切成八等分。

(2)鸡肝洗净氽烫去血水，再次洗净後蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。

(3)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用

热心网友 时间：2022-07-03 03:43

首先将皮蛋去壳，每个皮蛋切成四瓣放进盘中待用。葱蒜、辣椒洗净全部切碎待用
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然后拿一个碗，放进葱蒜和青红尖辣椒，接着倒入适量的生抽、陈醋和耗油，再放适量的盐、鸡精、香油和红辣椒油，随后搅拌均匀
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最后将碗中搅拌好的调味料，浇洒在皮蛋上面，让皮蛋放置入味一会，稍后就可以吃了。是不是很简单呀，赶紧回家试试好吃的凉拌皮蛋

热心网友 时间：2022-07-03 05:18

付费内容限时免费查看回答皮蛋快速制作方法 1.料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g.将所配料液人锅,用文火煮至65℃～72℃时撤火,使料液温度降至40℃. 2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将选好的鸭蛋放 进缸中,蛋面距缸口10 cm,将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中,至液面高过蛋面8cm,在液面放数根竹条,以压住浮起的鸭蛋,缸口用厚塑料布封紧. 3.浸后管理 皮蛋成熟期所需的温度应为27℃～32℃.鸭蛋泡进缸后不能搬动,也不要随意翻蛋.当鸭蛋浸泡到七八天时,可取出1个鸭蛋,先对着太阳或灯泡照光,若蛋黑不透亮,可敲开蛋的小头部分观察.如果蛋白凝固完全,弹性好,蛋白胶质体透明度较好,说明浸蛋已成熟、应立即出缸；若蛋白烂头,说明碱太强,应立即出缸,泡进另一个装有质量分数为5％的香醋液缸中,浸泡30 h左右；若蛋白胶质体软化不坚实,则说明碱性弱,应再泡2天左右. 4.出缸晶化 皮蛋出缸后,先擦干蛋壳上的料液,依次放进盆中,加净水淹过蛋面,再将明矾粉均匀撒入水中,每100个鸭蛋用明矾5g,皮蛋在明矾液中浸泡6h左右,即成水晶皮蛋. 5.保鲜处理 将适量的食品级石蜡放进电饭是中加热熔化,用小刷子蘸蜡水薄薄地涂在皮蛋上,即可达到保鲜目的. 提倡绿色食品,我来介绍几种无铅的加工方法： 1、无铅皮蛋制作 材料：鸭蛋40枚,生石灰360kg,纯碱140g,食盐160g,红茶末20g,氯化亚铁10g. 用0．5kg水与20g红茶末煮沸并过滤,把滤液放在容器中；将生石灰、纯碱、食盐、氯化亚铁及1．9kg水加入滤液中,适当搅拌,待完全作用后,进行过滤,取其滤液备用；把挑选合格的新鲜鸭蛋轻轻放入滤液中浸渍,蛋面上加盖或用重物压住,以免蛋露出液面,腌渍两周左右便取出,风干后置于室温中贮藏两周,便可成熟为风味良好的皮蛋. 2、鸡蛋皮蛋制作 材料：鸡蛋5kg,食用碱150g,生石灰200g,草木灰500g,大粒盐300g,黄土500g,红茶叶150g,水1200g. 将茶叶煮成茶叶水,乘热倒入放生石灰、碱、盐的盆中,等温度降到30℃以下,加入黄土搅匀,最后放入草木灰调成稠度适宜的料泥待用；把经挑选合格的鲜蛋放入料泥里用铁丝勺翻转,使蛋粘上3毫米左右厚的料泥,放入米糠或锯末上滚动,粘上一层糠后逐个放入缸中封严；在25℃左右的环境中15～20天

热心网友 时间：2022-07-03 07:09

凉拌皮蛋调料，香油，味达美，醋，料酒，少许盐，少许糖调匀即可。

热心网友 时间：2022-07-03 09:17

生抽，醋，糖，麻油，就很好吃。