苦瓜的烹饪方式有哪些?
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发布时间：2022-05-01 07:28
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时间：2022-06-26 02:32
淮山杞子煲苦瓜
材料
淮山药12克，枸杞子12克，苦瓜l00克，葱10克，姜5克，盐5克，酱油10克，猪瘦肉50克，鸡汤300毫升素油50克。
操作
1.把淮山药洗净切片；枸杞子洗净去杂质；苦瓜去瓤，切3厘米见方块；瘦肉洗净，切3厘米见方的块；葱切段，姜切丝。
2.把锅置中火上，加入素油，烧六成熟时加入猪肉，炒变色，下入苦瓜、淮山片、枸杞子、葱段、姜丝、盐、酱油、鸡汤，用文火煲至汤稠。
功效
清热解毒。上下消型糖尿病患者食用。肺热盛，口渴明显者吃之尤宜。
姜拌苦瓜
材料
嫩苦瓜300克，熟猪油50克，姜末15克，葱丝、酱油、味精、精盐各适量。
操作
1.将苦瓜洗净，去瓤，切细丝，用盐腌渍30分钟，取出挤干水分，可使苦味去了大半，如果再用凉水浸泡2小时，苦味还可减轻。
2.锅置火上，放猪油烧至七成热时，放入苦瓜丝爆炒5分钟，起锅，加入精盐。味精、酱油、生姜末、葱丝搅拌均匀即成。
功效
苦瓜是一种营养价值较高的蔬菜，含有多种营养素，其中含铁和维生素C很高，此外还有蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、钙、磷、维生素B族等，对人体很有益。
中医认为，苦瓜味苦，但不难吃，生则性寒，熟则性温，无毒。生则有清热解毒、消暑止渴、泻心明目等功效。
现代医学认为，苦瓜有降低血糖、防癌抗癌及清热解毒等作用。苦瓜中含的类似胰岛素的物质，可降低血糖，糖尿病患者吃苦瓜，有辅助治疗作用。
苦瓜炒胡萝卜
材料
苦瓜150克，胡萝卜150克。
操作
苦瓜切片，胡萝卜切丝，油炒，常法调味。
功效
清热解暑，降糖。适宜于暑天烦渴、糖尿病患者。
肉丝炒苦瓜
材料
苦瓜280克，瘦猪肉、红辣椒各40克，生粉、白糖、花生油、调料各适量。
操作
瘦肉洗净切丝，用湿淀粉和盐浆好；苦瓜去瓤洗净切丝；红辣椒去籽、把，洗净切丝。将油烧至四成热，把肉丝滑过后出锅沥油；锅留少许底，放入小辣椒，将苦瓜炒6分钟，加少许精盐；将肉丝倒入锅中翻炒，再加入姜丝、白糖、酱油、醋调匀即可。
功效
清热祛暑，除湿开胃。适宜于糖尿病及心血管系统疾病。
炒苦瓜
材料
苦瓜250克，食油、盐各适量。
操作
洗净切块，炒时加食油、盐，佐膳。
功效
苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。
