高筋,中筋,低筋面粉有什么区别

发布网友发布时间：2022-05-01 07:40

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热心网友时间：2022-05-19 22:12

想高筋中筋低筋面粉，他的区别就是中筋面粉，就是我们平时做饼做馒头的普通面粉，高筋面粉他的今到是比较高的，一般是用来做面包，这样具有拉丝效果的食物，而低筋面粉呢？它的精度是非常低的，一般做一些小糕点啊，等等蛋糕等等这一类的不需要金稻的食物

热心网友时间：2022-05-19 23:47

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面粉的蛋白质含量，决定了面粉的筋性，所以可以分出高筋、中筋、低筋。低筋面粉，就是指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。中筋面粉就是市场上没有标注的普通面粉，中筋面粉则适合做面食、锅贴皮等煮食。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食。高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下。

温馨提示：挑选面粉时要注意优质面粉色泽呈白色或微*，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深*，发暗，色泽不均