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高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉的区别和用途是什么呢?

发布网友 发布时间:2022-05-01 07:40

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热心网友 时间:2022-06-26 05:46

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面粉的蛋白质含量,决定了面粉的筋性,所以可以分出高筋、中筋、低筋。低筋面粉,就是指筋度低的面粉,低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。中筋面粉就是市场上没有标注的普通面粉,中筋面粉则适合做面食、锅贴皮等煮食。高筋面粉的蛋白质含量较高,适合做吐司、面包或者披萨这类美食。高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%,中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%,而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下。

温馨提示:挑选面粉时要注意优质面粉色泽呈白色或微*,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深*,发暗,色泽不均

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