为什么说老火靓汤里会含有大量嘌呤?

发布网友发布时间：2022-05-01 07:23

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热心网友时间：2022-06-26 01:25

汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。尤为是嘌呤。

嘌呤分为高嘌呤，中嘌呤，低嘌呤。说的直白一点即是我们平时吃的食物中基本都含有嘌呤，嘌呤的形成原因一个是人本身的革故鼎新发生，另一个是从食物接收中引起的。

首先，汤里尤为是餐馆的汤里很容易含有过量的盐，不但会增长高血压的危害，还容易引起肥壮。其次，汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。尤为是嘌呤，健康教育专家宁莉说，许多人觉得鱼、肉、内脏等食材中嘌呤含量高，因而不吃肉，只喝汤。可他们却不晓得，嘌呤其实都溶在了汤中。分外是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果永远大批喝这样的汤，容易导致高尿酸，乃至痛风。

我们都晓得，肉汤、鱼汤煲得越久，味道就越鲜香，为啥？由于肉啊、鱼啊中的美味物资（也叫作含氮浸出物）是水溶性的，煲得越久、溶出的越多，而在这些美味物资（含氮浸出物）中就包括嘌呤！因此，越是老火靓汤，汤中嘌呤越多！岂论鸡肉、牛尾还是鱼、鸽子，都含嘌呤，因此要想煲汤中嘌呤含量低，就要选定低嘌呤食材煲汤啊！无奈的是，味道鲜美的食材大都嘌呤含量不低，就连属于素食的蘑菇的嘌呤含量也不低，因此，美味与嘌呤是挂钩的。

热心网友时间：2022-06-26 01:26

俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”喝汤成为饮食的一种习惯，很多人都喜欢在吃完饭之后喝一口汤，一般的肉类煲汤还有火锅含有嘌呤比较多，大家都知道粤菜中的老火靓汤口味鲜美，深受人们的喜爱，多见的有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹......据专家表示其中的嘌呤都来源于肉，是肉经过加热之后转化而来的。老火靓汤就是以肉为主的汤食，这就是老火靓汤中含有嘌呤较多的原因。

热心网友时间：2022-06-26 01:26

特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。

热心网友时间：2022-06-26 01:27

因为这种汤大都用骨头或者肉熬的，肉类里面含嘌呤量就较高。

热心网友时间：2022-06-26 01:27

因为老火靓汤一般是要煲很久的，烧久了就会有这种物质