关于类似肯德基和麦当劳鸡块是怎么腌制的,腌制后是否用炸鸡粉进行炸的

发布网友发布时间：2022-05-01 05:17

共5个回答

热心网友时间：2023-10-07 05:43

我是里面的员工，鸡块基本上都是半成品，直接进规定温度油色的油锅炸制就行了，原味鸡还要托粉，有一些按压、抖扬的手法动作。但所有原料都是切割好腌制好运来的。

不过用超市里的炸鸡腌制调味料腌渍一下应该也差不太多，那也是一些专业人士反复品尝后配制的调料，在那个基础上再根据自己所理解的大众口味进行一些调整，应该就可以了。其实lz并不需要完完全全去模仿肯德基，有自己的特色菜是最重要的！

热心网友时间：2023-10-07 05:43

看了楼上大家说的真的是这样的
但是我们也有自己的办法味道上很接近的调料也是在一般超市有的卖的
我在南京哦我们这里苏果做的奥尔良烤鸡就是和KFC一个味道的而且也有这个腌制料卖的就叫奥尔良烤鸡腌制料哈哈都不贵自己做也超级好吃
我每次都是把要烤的刷了那个酱料放一夜第2天烤
超级好吃
口水

热心网友时间：2023-10-07 05:44

你没看新闻么
KFC秘方全世界只有2个人知道
CEO还有谁去了。反正都是他们内部的秘密
要是任何一个服务员都知道了的话，
那就不叫KFC了。

它是有专门的腌泡粉的，袋装的，
并且KFC的原料都是再各个不同厂家订的。
为得就是不让秘方流失。

所以要KFC得秘方是不可能得事情

KFC厨房的流程就是
先腌货，在裹粉裹粉也是有要求得，进几次水
都是有要求和不同的。
然后放进油锅炸，也是规定时间和温度
然后就出锅了。呵呵

希望我的回答对楼主有帮助

热心网友时间：2023-10-07 05:44

我是里面的职工，跟你说把，这些都不是那么容易知道的，我们炸的时候，肉拿出来都是已经阉好了，怕的就是秘方流失，，，不过炸多长时间是很容易知道的。。。

热心网友时间：2023-10-07 05:45

腌料都是配好的
我们只用把它按比例对水
放进腌制机转10分钟就好了
腌制2小时
裹粉烹炸
就是普通的面粉加上专用的调料