炸五花肉要腌吗?
发布网友
发布时间：2022-05-01 03:37
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-24 02:23
取新鲜肥瘦适中的五花肉，切成厚薄在0.5厘米左右，别太薄了，炸起来硬。
切一平盘的量，放一小撮盐，别太咸，加味精，料酒，生姜丝，葱段，大料瓣，味极鲜酱油，以上调料均少许，最后加一丁点白糖。
用手抓匀。腌制十几分钟，把姜，葱，大料拣出。
锅内放一斤左右食用油，七成热，把肉片内外沾干面粉放入。炸至发黄捞出，加火等油烧开，用漏勺盛肉片放油里打一下，快速捞出，（这样做脆，而且色泽鲜亮，保证肉质熟透）。空尽油，装盘，撒少许椒盐，即成。
