如何判断煎炸油的质量

发布网友发布时间：2022-05-01 06:36

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热心网友时间：2022-06-25 15:23

由于煎炸油反复煎炸后呈现不同颜色，煎炸次数越多，色泽越深。煎炸至第四次，已呈暗红色。食用油反复煎炸，很容易发生酸败现象，ATAGO(爱拓)油品测定仪 DOM-24可检测油脂中的TPM值以及其酸价 “酸价、过氧化值两个指标能够反映煎炸油是否变质。苯并芘则是一种致癌物，植物油经过高温反复煎炸，容易产生苯并芘。
家庭少量煎炸食品时，食用油经多次反复使用，油脂酸败指标仍然符合国家标准。而煎炸油是否安全，和每次煎炸食品的数量、品种密切相关。ATAGO(爱拓) 油品测定仪 DOM-24可以对煎炸油安全进行系统的风险评估，以确定煎炸油在何种情况下使用才能保证安全，抽检严格按照相关规范进行。
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