馒头的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-05-01 03:01

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热心网友时间：2022-06-23 00:29

面粉加酵母粉两勺小苏打半勺 20度温水和面半小时左右做剂子用手揉或用刀切醒5分钟
开水上锅蒸20分钟
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；　　
2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才小白馒头
会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

热心网友时间：2022-06-23 00:29

1、温水和面，把面粉和成一个面团，水温以手摸着温温的，不烫手为宜。
2、盖上盖子，或保鲜膜湿纱布也行，放在湿润温暖的地方1个小时，我是放在烧开水后关火盖盖的锅里。
3、面团发到原来大小的2倍时，就算发好了。
4、把面团放在干面粉上，揉成表面光滑的面团，揉的时间越长馒头越筋道。
5、分成一个个小面团，揉成馒头形，也就是小圆柱形，或者刀切馒头也行。
6、锅里加够凉水，蒸架上铺上纱布，把馒头放进去，先不要开火，盖上盖子，醒10－20分钟。
7、开火吧，电蒸锅的话上气快，10分钟就好，其他锅适当延长几分钟。
8、关火后，等5分钟再开盖，防止馒头回缩。
以上是我自己的经验，我用的是古船自发粉，小熊电蒸锅301，仅供参考。

热心网友时间：2022-06-23 00:30

原料：
馒头粉（中筋粉）500克白糖100克猪油20克泡打粉5克
干酵母6克牛奶50克水140克
制作过程：
1.先将所有原料放入搅拌机，用中速搅拌至糖及酵母全溶化，面团表面光滑即可。
2.将搅拌好的面团放在案板桌上用擀面棒擀成长方形，厚度为0.5CM
3.将面团卷器后切成大小均匀的面胚即成馒头。
4.发酵时间约半小时，发好后放在已烧开水的锅上蒸，大火蒸8-10分钟。
温度：30℃ 湿度：70℃
注：面团擀成长方形时在面皮表面喷些水，再卷起，水不能喷太多。
面团擀时，案板上得洒些手粉，以免沾在案板上，但面皮表面不得洒手粉。
夏天打面团时，尽量用冰水，不容易引起发酵。