做面包时为什么要软化黄油,不软化会有什么问题

发布网友发布时间：2022-05-01 04:05

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热心网友时间：2022-06-24 05:51

黄油是要和面粉搅拌在一起的，不提前软化的黄油是硬邦邦的一块，与面粉混和时会出现结块，对面包的口感和造型有影响。

【黄油面团制作方法】

材料：高筋面粉、糖、鸡蛋、室温内软化黄油、牛奶、快速干酵母、盐适量

制作方法：

1、将牛奶加热至温热，倒入一大的干净容器，加入干酵母，轻微搅拌下，放置10分钟，让酵母和牛奶进行反应。

2、面粉过一遍筛，倒入加入细砂糖和一小撮盐，放在一边备用。

3、在酵母牛奶液中加入鸡蛋，用打蛋器稍稍搅拌均匀。

4、倒入一半的面粉，继续搅拌。

5、加入软化好的小块黄油到面团中，继续搅拌。期间要配合用刮刀将黏在容器底部和四周的面糊刮下来。

6、倒入剩下的面粉，用电动搅拌机混合至材料完全混合在一起，即呈现出有光泽的面团状。

7、期间要配合用刮刀将黏在容器底部和四周的面糊刮下来搅拌均匀。

8、面团呈现出下图所示，有筋道的状态就可以了。

9、在一干净大容器内部涂上黄油，将面团放入，盖上保鲜膜，放置在冰箱里发酵至少5小时即可制作。

热心网友时间：2022-06-24 05:52

　　做面包要软化黄油，这是面包面团揉制时工艺控制的需要。
　　一般常温储存的黄油是不需要软化的，因为它本身已经够软。
　　但如果黄油是冷藏储存的，那么黄油直接拿出来是无法使用的，因为黄油太硬了。

　　此时，黄油如果不进行软化的话，会有以下几个问题：
　　1、黄油无法被面团吸收，从而延长了面团揉制的时间，影响面包制作的效率；
　　2、黄油需要较长时间被面团吸收，会使面团需要更长时间的搅拌，有可能导致面筋断裂，从而影响面团的质量，使面包最终的出品品质受到影响。

热心网友时间：2022-06-24 05:52

1.如果短时间内使用，可以将黄油放在冰箱冷藏室，可以保存一个月左右。但先用锡纸或者油纸将黄油包裹严实之后再放入冰箱冷藏室，因为黄油非常容易串味，如果不包起来非常融易丧失黄油本身的香味，同时注意避免与较重气味的食物放一起。
2.如果近期不使用，可以将黄油放在冰箱冷冻室，一般可以保存半年左右。先将黄油切成合适的大小方块，然后用保鲜膜分别将黄油块包裹起来，再将包好的黄油将一起放入保鲜盒内，盖好保鲜盒，放入冰箱冷冻室即可。

热心网友时间：2022-06-24 05:53

不用软化，切成小丁，直接揉进面团里去。

热心网友时间：2022-06-24 05:54

不用化也可以。化只是为了让他搅拌均匀方便而已