发布网友 发布时间:2022-05-01 08:09
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热心网友 时间:2022-06-26 13:07
我国淡水鱼类约有800余种,在我国的淡水鱼中,有些种类分布很广,几乎到处可见,北方地区,尤其是东北地区多为冷水鱼,随着地理位置南移,江河中的温带鱼类越来越多,冷水性鱼类则逐渐减少,下面就来看看我国最好吃的10大“另类”淡水鱼,凶猛长相丑陋,味道却格外鲜美。
1、黑斑狗鱼
黑斑狗鱼分布于我国嫩江、黑龙江、松花江、乌苏里江、五大连池、绥芬河等区域,体延长,头前部扁平,吻似鸭嘴。口大,前颌骨、下颌骨、犁骨、胯骨及舌的齿锋利。鳞小,侧线不明显,背鳍后移,与臀鳍相对,体背青铜色,腹部白色,体侧具有黑色斑点,一般体长在600毫米左右,体重在1000-2000克,最大的个体体重可达16公斤以上,狗鱼是大型食用鱼,其肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜狗鱼可做生鱼片,也可熏制,味道鲜美。
2、哲罗鲑
哲罗鲑多分布于我国境内的黑龙江、图们江、额尔齐斯河、喀纳斯湖等水系,是一种冷水性的淡水食肉鱼,性凶猛,体型大,身长在1米以上,但曾经有发现长达4米,重达90公斤的个体,其外形特点体长,略侧扁,呈圆筒形,头部平扁,吻尖,口裂大,端位,上颌骨明显、游离,向后延伸达眼后缘之后,上下颌、犁骨和舌上均有向内倾斜的锐齿,其肉质细嫩,味道极为鲜美。
3、黑鱼
乌鳢俗称黑鱼,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。是中国人的"盘中佳肴",乌鱼身体前部呈圆筒形,后部侧扁。头部,前部略平扁,后部稍隆起。吻短圆钝,口大,端位,口裂稍斜,并伸向眼后下缘,下颌稍突出。牙细小,带状排列于上下颌,下颌两侧齿尖利。眼小,上侧位,居于头的前半部,距吻端颇近,黑鱼肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。
4、沙塘鳢
沙塘鳢喜生活于河沟及湖泊近岸多水草、瓦砾、石隙、泥沙的底层,游泳力弱,俗称:肉趴锥、呆鱼,体粗壮,头大而阔,稍扁平,腹部浑圆,后部侧扁。口大,上位,斜裂达眼中心的下方,上下颌具细齿,犁骨无齿,眼小突出,背鳍两个,各自分离,各鳍均无硬刺,胸鳍大,圆形,尾鳍后缘稍圆,无侧线,体呈黑褐色,沙塘鳢历来被归在高档水产品行列,清明前后,菜花金黄,沙塘鳢体肥籽满,成为长三角地区餐桌上独特的佳肴,其含肉多、少刺、肉味鲜美、营养丰富。
5、塘鲺鱼
塘鲺鱼,又称塘角鱼、胡子鲶,本地塘鲺,即胡子鲶,角角鱼、角角丁、又名土塘鲺。体色发黄,多为野生,个体较小,最大一般500g,胡子鲶鱼眼小,视力弱,昼伏夜出,全凭嗅觉和两对触须猎食,很贪食,天气越热,食量越大,阴天和夜间活动频繁,头部扁平而坚硬,枕骨较宽,体延长型,前塘鲺半部呈圆筒形,后半部侧扁,头宽扁,体表光滑无鳞,口稍下位,上、下颌及犁骨上密生绒毛状牙齿,形成牙带。触须发达有4对,侧线明显,较平直,但眼小,肉细嫩味美,富营养,还有一定的药用价值,为南方常见的食用鱼,也是出口港、澳的重要品种。
6、黄颡鱼
黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处,营底栖生活,尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处,且腐殖质多和淤泥多的地方,在我国南北方都有分布,外形吻端向背鳍上斜,后部侧扁,头略大而纵扁,头背大部裸露。吻部背视钝圆,口大,眼中等大,鼻须位于后鼻孔前缘,伸达或超过眼后缘,鳃孔大,向前伸至眼中部垂直下方腹面,背鳍较小,具骨质硬刺,前缘光滑。脂鳍短,基部位于背鳍基后端至尾鳍基*偏前,臀鳍基底长,起点位于脂鳍起点垂直下方之前,胸鳍侧下位,骨质硬刺前缘锯齿细小而多,黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种, 黄颡鱼富含氨基酸,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高,具有滋补作用和药用价值,且无肌间刺。
7、鲟鱼
鲟鱼主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口,其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现,成体的中华鲟体大而重,雄体一般重68-106千克,雌的130-250千克,因为它们是长江中最大的鱼,故又有"长江鱼王"之称。 中华鲟体呈纺锤形,头尖吻长,口前有4条吻须,口位在腹面,有伸缩性,并能伸成筒状,体被覆五行纵行排列骨板,背面一行,体侧和腹侧各两行,每行有棘状突起。
8、六须鲇
六须鲇在我国主要分布于黑龙江水系黑河市以下到抚远县江段,松花江、嫩江及乌苏里江等,世界上最长的淡水鱼无疑是白鲟,但紧随其后,并且更加神秘的便是六须鲇,据说可达16英尺长,650磅重的蛇状大鲇,其外形体长,尾头侧扁,头长,平扁,吻钝圆,口大,亚上位,上颌较下颌为短,后伸超过眼后缘,须3对,上颌须1对,伸达胸鳍,下颌须2对,前须较后须长,眼小,侧上位,体无鳞,肉质厚实,味道鲜美。
9、马口鱼
马口鱼俗名花杈鱼,桃花鱼,山鳡,宽口等,在我国各个水域几乎都分布,是一种杂食性偏肉食淡水鱼,性凶猛,以小鱼和水生昆虫为食,特点是体延长,侧扁,银灰带红色,具蓝色横纹。口大,上下颌边缘凹凸,雄鱼臀鳍鳍条延长,生殖季节色泽鲜艳,头后隆起,尾柄较细,腹部圆。头大且圆,吻短,稍宽,端部略尖,口裂宽大,端位,向下倾斜,肉质细嫩,味道鲜美。
10、宽鳍鱲
宽鳍鱲与马口鱼生活习性相似,两种鱼经常群集在一起,喜欢嬉游于水流较急、底质为砂石的浅滩,江河的支流中较多,在我国南北方都有分布,一般个体约14厘米,最大个体可长达20厘米,一般个体体重25克,50到100克重的甚少。其个体虽小,但较肥壮,含脂量高,产量也较高,为普通食用杂鱼之一。