杀菌冷却时为什么要采用温水分段喷淋冷却

发布网友发布时间：2023-11-17 20:27

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热心网友时间：2024-12-01 08:16

执行该操作的原因如下：
1、保护食品品质：采用分段冷却技术可以保护食品的品质。在杀菌过程中，如果温度过高或冷却过快，可能会对食品造成损害，如过烂和维生素的损失，以及制品色、香、味的恶化。而分段冷却技术通过使热量逐渐散发，使物品渐渐恢复正常温度，同时也可以达到更好的杀菌效果。
2、适应不同细菌对温度的敏感度：不同的细菌对温度的敏感度不同。采用分段冷却技术，可以根据细菌的特性，设定不同的冷却速度和温度，以达到更好的杀菌效果。
3、提高冷却效率：采用分段冷却技术可以提高冷却效率。在杀菌过程中，如果一次性冷却过快，可能会导致物品内部热量散发不均匀，影响杀菌效果。而分段冷却技术可以使热量逐渐散发，提高冷却效率的同时，也保证了杀菌效果。