30年前香港在上海的方便面叫什么
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发布时间：2022-05-01 07:04
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时间：2022-06-25 20:58
公仔面
香港的方便面，是本土品牌“公仔面”和日本品牌“出前一丁”的天下
也不是没有别的牌子，但港人都笼统地称之为“公仔面”，可见其影响力之大
茶餐厅点一碗面，可以选意粉、细面或公仔面，但若是用更高贵的出前一丁，往往要多加三块钱，为此还衍生出点单术语，将普通公仔面转为出前一丁称为“转丁”
1958年，日清公司在日本成立，推出了世界上款方便面产品--鸡汤拉面。说是鸡汤，其实最早的包装里连调料包也没有，调味全由面饼自带。
鸡汤拉面大受欢迎，竞争对手也纷纷跟进。日清进一步改良配方，在1968年推出了带调料包的“出前一丁”,在日语中是“速递一份”之意。日清公司还专门为其设计了外卖泡面的卡通形象，后来香港人亲切地称其为“清仔”.
差不多在同一时间，香港工业家周文轩来到日本，偶然参观了一家方便面工厂。他订购了一些方便面，在自家的南联工业大厦合作社中售卖，原本只是供厂里员工食用，没想到反响极好。于是，周文轩又从日本进口了制面机器，创立“永南食品有限公司”,生产本土的“公仔面”.
当时的公仔面也没什么花头，和日版的出前一丁一样，都是朴素的麻油口味。只不过公仔面除了调料包之外，还附送一小包酱油。对于患有味精恐惧症的港人而言，酱油包看起来似乎更健康些。
香港人对味精的深恶痛绝，甚至催生了一道创新菜式--葱油鸡扒捞丁。“捞面”即是“拌面”,香港兰芳园用爽滑弹牙的出前一丁代替传统鸡蛋面来拌，舀一勺油汪汪的姜葱末，鸡扒煎得脆香多汁，往面上一卧，再淋上浓色的卤水酱油，是无声的*。来到香港的游客，九成都要去兰芳园参拜这碗葱油鸡扒捞丁。
但据兰芳园老板说，捞丁的发明其实一点也不神秘。当时出前一丁的调味包含有味精，煮出来的汤底喝多了容易口渴，因此他们才想出拌面的方法，无意间竟成为经典。
