豆酱烧鲫鱼的做法,豆酱烧鲫鱼怎么做好吃,豆酱
发布网友
发布时间：2022-05-01 07:05
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-25 21:19
主料
鲫鱼
500克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
小葱
适量
郫县豆瓣酱
2汤匙
白糖
1汤匙
白醋
1/2汤匙
淀粉
适量
步骤
1.鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。
2.用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。
3.用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。
4.大蒜用刀斩成细粒备用。
5.生姜切成末。
6.小葱切葱花。
7.锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
8.锅里留底油，油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9.放入姜末蒜粒细火炒制出香。
10.倒入清水。
11.调入一汤匙白糖。
12.放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟。
13.盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。
14.用湿淀粉勾薄芡，烧开。
15.把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。
小贴士
1、鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。
2、郫县豆瓣酱有咸度，精盐要酌情放入。
