怎样自己发面做馒头

发布网友发布时间：2022-04-20 15:35

共5个回答

热心网友时间：2022-05-30 17:38

自己发面做馒头的具体做法:一般合面用水量约为2:1(面2，水1，即1斤面，半斤水500mL)，合面时慢慢加水，边加边用筷子搅，成絮状上手揉面至光滑，用锅盖盖好，放温暖处，自然发酵至原体积二倍大，打开盖子可以闻到酸味，用手掀一下面可见蜂窝状，面已经发好了。下一步兑碱是关键，可以选用纯碱(面碱)或小苏打(面起子)，用适量的面碱用温水化开，倒入发好的面上，用手揉匀，在面板上放少许干面再揉，然后把面揉成长条，用刀切成若干块，可以再揉成圆型，也可以不揉，即可以成通常所说的砍刀馒头。一般家都选用小苏打，尤其是新手蒸馒头选用面碱容易失败。做好馒头胚子盖上保鲜膜醒十分钟，待蒸锅水响边时放入屉上蒸(屉布洗湿后不要拧太干，太干易粘。网上有卖不粘锅屉布)，当蒸至开圆气时计时十五分钟，时间到闭火再过三分钟启锅。这样的老法做馒头初次成功率低，尤其是用面碱。
可以选用干酵母，500g面粉加5g酵母，10g蜂蜜或白糖，250一260mL温水(37一40度，不可过高，过高会使酵母失效)，合好面放置至发至二倍大，揉面排气，揉成长条状切成均匀的七块，揉成圆型。锅水烧至60度左右关闭火源，将馒头胚放入屉上二次发酵十分钟，然后开小火蒸至开圆气，开盖放一下气，转中火蒸十五分钟，时间到闭火焐三分钟出锅，这样蒸馒头成功率几乎是百分之百。

热心网友时间：2022-05-30 17:38

做馒头的教程在百度里都有，我简单说下，面粉内放入一丢丢干酵母和盐，温水或凉水和面，成光滑的球状，然后抹上一层食用油防止粘盆，等适量的时间它自己就会发酵蓬松，搞出来揉面然后分成小块，二次发酵（也就是不要揉面后立即下锅），最后下锅凉水煮熟即可。具体量，看情况，多摸索一下就知道了。

热心网友时间：2022-05-30 17:39

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

01把500g的面粉放在盆里，加入15g白糖（或盐，增加馒头的松软度，不加的话做出来的馒头口感会比较差），然后分三次加入温水，用筷子或手顺着一个方向和面。

02将酵母粉倒入温水中化开，然后加入面絮里搅拌继续和面，如果和出来面团较干可以在加一点温开水。

03把面团和到光滑不沾手，不沾盆即。面团放入盆中，用保鲜膜覆盖住，放置较高的地方发酵至两倍大即可（若家里温度偏低，可在锅中烧水至微微烫手，将面盆放置在蒸锅上发酵，减少发酵时间，加快发酵速度）。

04等待面团发酵至原来的两倍大时，揭开保鲜膜面团有略微的酸味，且面团内部呈现蜂窝状即可，在面团上撒上干面粉然后揉搓，排出里面的空气。

05在案板上撒上面粉，将揉搓好的面团放到案板上，然后分成若干的面剂子揉圆或将面团揉成长条用刀切成方形面团。

06将揉好的面团放入蒸锅中，蒸锅中最好刷上一层油或者用屉布铺上，以防面团粘锅。将面团在蒸锅里二次醒发15-20分钟，醒发好的面团冷水上锅，先用小火将水烧开，转中火蒸10分钟，最后转大火蒸10分钟即可。蒸好的馒头不要立即打开锅盖，以防蒸汽倒流影响口感，让它在锅中静置10-15分钟后在揭开锅盖。

07这样做出来的馒头绵软可口，口感非常好，吃不完放进冰箱二次上锅也不会影响口感。

你好，很高兴为您解答，上面是做馒头的用料和方法，希望可以帮到您，但是实际操作中可能还能遇到问题，你可以随时问我的，您多练几次也会更好的，谢谢

您可以对我点击关注以后有什么问题可以随时咨询的，感谢您能给个赞！祝您生活愉快！谢谢！

热心网友时间：2022-05-30 17:39

如果想自己做发面馒头的话，我们一般自家坐的做的一般。不使用酵母有的使用一点馒头这个是非常好的，所以说这个是可以用纯碱馒头发面的。

热心网友时间：2022-05-30 17:40

怎样自己发面做馒头自己发直面发好用了面筋粉就可以复习左右在一起行终究可以做馒头了